Бургер з буряка

• цибуля↗1

  нарізана чвертями

• оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• зубчики часнику↗2

  подрібнений

• каштанові гриби↗200g
• копчений або звичайний тофу250g
• буряк↗2 (about 100g) cooked

  (не в оцті)

• чорна квасоля↗400g can

  зціджена

• томатна паста1 tbsp
• веганський майонез2 tbsp
• місо паста↗1 tbsp
• вівсяне борошно↗100g
• мелене льняне насіння↗2 tbsp
• пекани↗50g
• коричневий рис↗200g pouch microwave

  приготовлений

• сирні скибочки↗8

  веганські за потреби (за бажанням)

• булочки для бургерів↗8

  розрізані (перевірте етикетку, якщо готуєте для веганів)

• томатний чилі джем↗

  (див. рецепт нижче)

• листя салату↗a few crunchy
• авокадо↗1

  без кісточки, очищене та грубо розім'яте

• лайм↗½

  вичавлений

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть цибулю у кухонний комбайн і подрібнюйте, доки вона не нагадуватиме рис. Нагрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді, додайте цибулю і смажте 10 хв, доки вона не стане м’якою і злегка золотистою. Додайте часник і смажте ще 1 хв. Перекладіть суміш у велику миску.

2. 2

   Покладіть гриби у кухонний комбайн і подрібнюйте, доки вони також не нагадуватимуть рис. Нагрійте залишок олії у сковороді, додайте гриби і смажте 10‑15 хв, доки випущена рідина не випарується і гриби не стануть м’якими. Перекладіть у миску з цибулею.

3. 3

   Покладіть тофу, буряк, квасолю, томатну пасту, веганський майонез, місо пасту, вівсяне борошно та мелене льняне насіння у кухонний комбайн разом із приправами і збийте до однорідної маси. Перекладіть у миску з овочами. Додайте пекани та половину рису у комбайн і подрібнюйте, доки не стануть дрібно нарізаними, або трохи грубішими, якщо бажаєте. Перекладіть у миску з овочами та тофу, разом із рештою рису.

4. 4

   Використовуючи руки, сформуйте з суміші котлети приблизно того ж розміру, що і ваші булочки для бургерів. Котлети будуть крихкими, тому охолодіть їх щонайменше 30 хв перед приготуванням. Якщо плануєте гриль, заморозьте їх спочатку на 30‑45 хв, доки не стануть твердими.

5. 5

   Нагрійте сковороду на середньому вогні або розпаліть гриль і змажте обидві сторони котлет трохи олією. Смажте 5‑8 хв з кожного боку, один раз перевернувши після утворення скоринки, доки вони не підрум'яняться і не прогріються до центру. Уникайте частих переміщень чи перевертання, бо вони крихкіші за м'ясні котлети. За кілька хвилин до готовності покладіть сир, якщо використовуєте (див. пораду нижче). Підсмажте булочки на грилі або в сковороді, потім змажте кожну трохи чилі джему. Наповніть кількома листям салату, котлетами та розім'ятим авокадо, змішаним з вичавленим лаймом.