Булгур, овочеве рагу з нутом і бобами в грецькому стилі

• порізана порей1
• порізана цибуля2
• нарізані гриби100
• шпинат↗100
• подрібнений часник4
• нут↗500
• боби300
• нарізані помідори500
• булгур↗175
• м'ята↗1⁄2
• базилік↗1⁄2
• кріп↗1⁄2
• італійська трав'яна приправа↗1
• балсамічний оцет↗1
• червоне вино↗100
• tablespoon tomato paste↗1
• ml stock400
• black pepper↗
• fresh lemongrass (optional)1
• lemon, juice of↗1
• tablespoon olive oil↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 4-го рівня газової шкали.

2. 2

   У важкій каструлі розігрійте половину олії і обсмажте цибулю та порей з часником 5 хвилин. Додайте шпинат, доки він не зав'яне (якщо використовується заморожений, додайте його і дайте розтанути).

3. 3

   Додайте консервовані інгредієнти, приправу, булгур, винний оцет і бульйон; добре перемішайте.

4. 4

   Залишок оливкової олії використайте, щоб злегка змастити форму для запікання. Вилийте суміш у форму. Якщо використовуєте лемонграс, трохи подрібніть і додайте до суміші, накрийте фольгою.

5. 5

   Випікайте 40 хвилин. Вийміть і перемішайте. Якщо не використовували лемонграс, додайте лимонний сік у плов на цьому етапі. Подавайте з веганським пармезаном, посипаним зверху, і чорним перцем.