Тушкована свинина з борлотті квасолею

• свинина (брисок) без шкіри та кісток↗800g

  нарізана великими шматками, або 800 g скибок бриску

• звичайне борошно↗1 tbsp
• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1 large

  дрібно нарізана

• морква↗2

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані, листя залишити та нарізати, для подачі

• розмарин↗1

  гілочка

• листя лавра↗2
• зубчики часнику↗2

  грубо нарізані

• томатна паста1 tbsp
• біле вино↗200ml
• курячий бульйон↗500ml
• борлотті квасоля↗2 x 400g cans

  зціджені

• петрушка↗large handful of

  листя зібрано та дрібно нарізано, для подачі

• лимон↗1

  цедра, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Обваляйте свинину у борошні з приправами. Нагрійте олію в жаростійкій каструлі та обсмажте свинину 10 хвилин до золотистого кольору, потім перекладіть на тарілку. Додайте всі овочі в сковороду разом з розмарином, листям лавра та часником і готуйте на низькому вогні 10 хвилин до м'якості. Додайте томатну пасту і готуйте хвилину, потім влейте вино. Влийте бульйон, доведіть до легкого кипіння і перемішайте з обсмаженою свининою.

2. 2

   Накрийте кришкою і запікайте в духовці 1 годину. Вийміть з духовки, додайте квасолю, знову накрийте і поверніть у духовку ще на 30 хвилин, або доки свинина не стане дуже м'якою. Трохи охолодіть, потім посипте петрушкою, цедрою лимона та зарезервованими листям селери.