Класичні спагеті болоньєзе

• оливкова олія↗1 tbsp
• смужки копченого бекону↗4

  дрібно нарізані

• середня цибуля2

  дрібно нарізана

• морква↗2

  обчистити та дрібно нарізати

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• розмарин↗2-3 sprigs

  листя зібрано та дрібно нарізано

• фарш яловичий↗500g
• сливові помідори↗2 x 400g tins
• базилік↗small pack

  листя зібрано, ¾ дрібно нарізано і решта залишена цілою для прикраси

• сушений орегано↗1 tsp
• лаврові листя2
• томатна паста2 tbsp
• яловичий бульйон↗1
• червоний перець чилі↗1

  без насіння та дрібно нарізаний (за бажанням)

• червоне вино↗125ml
• черрі помідори↗6

  розрізані навпіл

• пармезан↗75g

  тертий, плюс додатково для подачі

• спагеті↗400g
• хрусткий хліб↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Поставте велику каструлю на середній вогонь і додайте 1 tbsp оливкової олії.

2. 2

   Додайте 4 дрібно нарізані смужки бекону і смажте 10 хвилин, доки не стануть золотистими та хрусткими.

3. 3

   Зменшіть вогонь і додайте 2 цибулини, 2 моркви, 2 стебла селери, 2 зубчики часнику та листя з 2-3 гілочок розмарину, все дрібно нарізане, потім смажте 10 хвилин. Часто перемішуйте овочі, доки вони не стануть м’якими.

4. 4

   Збільшіть вогонь до середньо-високого, додайте 500g яловичого фаршу і готуйте, помішуючи, 3-4 хвилини, доки м’ясо не підрум’яниться з усіх боків.

5. 5

   Додайте 2 банки сливових помідорів, дрібно нарізані листя з ¾ маленької упаковки базиліку, 1 tsp сушеного орегано, 2 лаврових листа, 2 tbsp томатної пасти, 1 яловичий бульйон, 1 без насіння та дрібно нарізаний червоний перець чилі (за бажанням), 125ml червоного вина і 6 розрізаних навпіл черрі помідорів. Перемішайте дерев’яною ложкою, розкладаючи сливові помідори.

6. 6

   Доведіть до кипіння, зменшіть до легкого кипіння і накрийте кришкою. Готуйте 1 hr 15 mins, час від часу помішуючи, доки соус не стане насиченим і густим.

7. 7

   Додайте 75g тертого пармезану, перевірте приправи і перемішайте.

8. 8

   Коли болоньєзе майже готове, зваріть 400g спагеті згідно інструкцій на упаковці.

9. 9

   Зцідіть спагеті і або перемішайте їх з соусом болоньєзе, або подайте соус зверху. Подавайте з додатковим тертим пармезаном, залишковими листям базиліку та хрустким хлібом, за бажанням.