Курячі гироси на грилі з кропом і салатом із білокачанної капусти

• біла капуста↗½

  ядро видалено, дрібно нашатковано

• кріп↗10 г

  грубо порізаний

• лимон↗1

  цедра та сік

• оливкова олія↗3 ст. л.
• помідори↗3

  розрізані навпіл і нарізані

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• грецький йогурт повного жиру↗500 г
• оливкова олія↗125 мл
• великий лимон↗1

  цедра та сік

• часник↗4

  подрібнений

• мелений коріандр↗1 ст. л.
• мелений кмин↗1 ст. л.
• копчена паприка↗2 ч. л.
• сушений орегано↗2 ч. л.
• перець кайєн↗1 ч. л.
• мелена кориця↗½ ч. л.
• подрібнений чорний перець↗1 ч. л.
• курячі стегнові філе↗1 кг
• картопляні чіпси, піта або лаваші та цацики

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду, окрім курки, і додайте 1 ч. л. солі. Додайте курячі стегнові філе, ретельно перемішайте, щоб м’ясо покрилося маринадом, і залиште його маринуватися в холодильнику від 2 годин до 24 годин.

2. 2

   Після маринування нанизайте м’ясо на два великі металеві шампури, проткнувши його з обох боків. Відкиньте залишки маринаду. У великій мисці з’єднайте інгредієнти для салату, приправте за смаком і добре перемішайте.

3. 3

   Розігрійте гриль до середньо‑високої температури: якщо це газовий гриль, включіть його; для вугільного розпаліть вугілля і дочекайтеся, коли полум’я згасне, а вугілля стане білим. Викладіть шампури на решітку, накрийте кришкою і готуйте 15‑20 хв, регулярно повертаючи, доки м’ясо не підрум’яниться з усіх боків і внутрішня температура не досягне 70 °C. Перекладіть їх на деко, накрийте і дайте відпочити 15‑20 хв. За бажанням можна підсмажити їх на фользі по 15 хв з кожного боку до золотистої скоринки.

4. 4

   Після відпочинку зніміть шампури, наріжте м’ясо тонкими смужками і подайте їх разом із салатом. Для сервірування розкладіть у піти, додайте салат, чіпси та трохи цацики за смаком.