Алу чоле — ароматне індійське рагу з картоплею та нутом

• рослинна олія↗2 ст. л.
• червона цибуля↗¼ маленька

  дрібно нарізана

• молоді картоплини↗200 г

  відварені, очищені та розрізані навпіл

• паста з часнику↗1 ч. л.
• паста з імбиря↗1 ч. л.
• мелений коріандр↗1 ч. л.
• мелений кмин↗1 ч. л.
• мелена куркума½ ч. л.
• порошок чилі↗½ ч. л.
• нут↗400 г консервованого

  зціджений і промитий

• томатне пюре↗½ ч. л.
• імбир↗1 см шматочок

  очищений і дрібно нарізаний

• коріандр½ маленького пучка

  листя зібране і грубо нарізане

• гарам масала↗½ ч. л.
• зелений чилі↗½ шт.

  тонко нарізаний, для прикраси

• басматі рис↗

  або наан, чапаті — для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні, обсмажте цибулю 7 хв, доки вона не стане м’якою. Підвищте вогонь до сильного, додайте картоплю і обсмажте 3 хв, доки вона не підрум’яниться. Додайте часникову пасту, імбирну пасту, мелений коріандр, кмин, куркуму, порошок чилі та щіпку солі. Добре перемішайте, потім влийте 100 мл води.

2. 2

   Обережно введіть нут і томатне пюре. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте 5 хв, щоб частина рідини випарувалась. Приправте за смаком, потім додайте свіжий імбир і половину листя коріандру. Спробуйте, і за потреби додайте ще спецій.

3. 3

   Посипте гарам масалою, зеленим чилі та залишками листя коріандру, розкладіть рагу у тарілки або миски.