Салат з городних овочів у французькій заправці

• спаржа↗8

  стебла, розрізані навпіл

• зелені квасолі↗250 г

  розрізані навпіл

• броколі з довгим стеблом↗250 г

  нарізані кусочками довжиною 2 см

• горох↗200 г

  свіжий або заморожений

• редиска↗8

  нарізана тонкими кружальцями

• пунктирна капуста1

  терта

• зелена цибуля↗4

  нарізана кільцями

• м'ята↗жменя

  листя, подрібнене

• оливкова олія↗4 ст. л.
• гірчиця Діжон↗1 ст. л.
• лимон↗1

  вичавлений

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте заправку: у невеликій мисці змішайте оливкову олію, гірчицю Діжон, лимонний сік і дрібку солі, добре перемішайте до однорідності.

2. 2

   Налийте у каструлю підсолену воду, доведіть до кипіння, підготуйте миску з крижаною водою. Бланшуйте овочі окремо: спаржу варіть 2 хв, потім швидко перелийте у крижану воду шумовою ложкою; зелену квасолю – 4 хв; броколі – 2,5 хв; горох – 1 хв. Після кожного варіння зцідіть овочі і обсушіть їх паперовим рушником.

3. 3

   Перекладіть охолоджені овочі в велику миску, додайте нарізану тонкими кружальцями редиску, терту пунктирну капусту, зелений цибулю, нарізану кільцями, і жменю подрібненої м’яти.

4. 4

   Полийте підготовленою заправкою (за бажанням можна подати її окремо) і акуратно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно вкрилися соусом.

5. 5

   Салат подавайте одразу або залиште в холодильнику до подачі – він залишиться хрустким і ароматним.