Гірос із гливами — страва у грецькому стилі

• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Цукор тростинний коричневий 1/2 ст. л.↗
• Гливи↗225 г
• Вино біле сухе↗10 мл
• Оливкова олія 1/2 ст. л.↗
• Чебрець, гілочка↗6 шт.
• Коріандр мелений↗1 ст. л.
• Сушений кмин↗1.5 ч. л.
• Паприка мелена 1/2 ст. л.
• Часник сушений 1/2 ст. л.↗
• Орегано↗3 ч. л.
• Кориця↗1 ч. л.
• Гвоздика мелена 1/8 ч. л.
• Перець чилі, порошок 1/8 ч. л.↗
• Піта↗4 шт.
• Соус дзадзикіза смаком
• Огірок↗за смаком
• Томати↗за смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗за смаком
• Кріп, гілочка↗за смаком
• Хумус↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У невеликій мисці перемішайте разом усі спеції для гіросу. Зберігайте в банці для спецій, поки не знадобляться.

2. 2

   Розігрійте сковороду та обсмажте дрібно нарізану цибулю в оливковій олії з дрібкою солі до прозорості. Додайте цукор і накрийте кришкою. Готуйте на середньому повільному вогні до гарної карамелізації, часто перевіряючи та помішуючи, щоб не пригоріло. Після карамелізації перекладіть у миску.

3. 3

   Тим часом наріжте гливи тонкими смужками і додайте їх у сковороду, де ви смажили цибулю. Збільште вогонь і додайте трохи білого вина або вичавлений лимон. Додайте свіжий чебрець і варіть разом, поки гриби не «зів’януть».

4. 4

   Додайте 3 чайні ложки суміші приправ і продовжуйте готувати, доки вся волога не випарується, часто помішуючи, щоб спеції не пригоріли. Спробуйте на смак і приправте морською сіллю.

5. 5

   Розігрійте піту в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді.

6. 6

   Рукою складіть піту в конус і оберніть дно папером або фольгою. Закріпіть кухонним шпагатом.

7. 7

   Наповніть піту грибною начинкою, кількома скибочками огірка, помідора та соусом дзадзикі. За бажанням прикрасьте свіжим кропом і червоною цибулею.