На перекус і пікнік: кускус із запеченими овочами
На порцію
Літом хочеться більше часу проводити на вулиці, а не на кухні. Проте їжа сама себе не приготує, тож ми пропонуємо вам просту і ситну страву з кускуса із запеченими овочами.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Помийте та обсушіть овочі, зелень і лимон. Розігрійте духовку до 220 °C. Наріжте кабачки та баклажани на кубики. Натріть цедру та відтисніть сік лимона. Почистьте червону цибулину, одну половину наріжте часточками, іншу — кубиками. Викладіть кабачки, баклажани, часточки червоної цибулі разом із цілими помідорами на деко, застелене папером для випічки. Додайте олію і приправте сіллю і перцем, перемішайте. Запікайте овочі приблизно 15 хвилин, поки вони не підрум’яняться. Перемішайте у середині процесу.
- 2
Мигдаль обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору. Дайте охолонути і грубо наріжте. Відкладіть половину мигдалю для соусу гремолата.
- 3
Обсмажте кубики цибулі, що залишилися, і другу половину мигдалю в каструлі з невеликою кількістю оливкової олії. Покладіть гілочку розмарину. Коли цибуля стане прозорою, додайте порошок паприки та обсмажте трохи, приправивши сіллю і перцем. Додайте воду та всипте кускус. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте кускусу настоятися 5 хвилин, поки він не вбере всю воду. Влийте 1 столову ложку оливкової олії та половину лимонного соку. Приправте сіллю та перцем, якщо треба.
- 4
Щоб приготувати гремолату, наріжте дрібно листя м’яти. Додайте в миску із цедрою лимона та влийте другу половину лимонного соку. Натріть один зубчик часнику в миску і перемішайте. Дістаньте овочі з духовки, коли вони стануть золотаво-коричневими, і викладіть їх на кускус. Подавайте з м’ятною гремолатою і за бажання збризкайте оливковою олією.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою