Готуємо рататуй — легендарну страву французької кухні

• Оливкова олія↗35 мл
• Цибуля червона↗2 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Баклажан↗2 шт.
• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Копчена паприка↗2 г
• Оцет бальзамічний↗20 мл
• Соус соєвий↗4 мл
• Томатна пасата↗350 г
• Козячий сир↗150 г
• Кабачки↗3 шт.
• Сіль морська↗за смаком
• Зелень↗за смаком
• Молоко↗270 г
• Масло вершкове↗35 г
• Борошно пшеничне↗35 г
• Пармезан↗55 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте інгредієнти. Подрібніть часник, цибулю. Баклажани і червоний перець наріжте кубиками, а кабачки наріжте слайсами.

2. 2

   Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії у сковороді та обсмажте червону цибулю та часник протягом 3 хвилин, поки вони не стануть злегка золотисті. Додайте баклажан і червоний перець і смажте ще 5 хвилини. Додавайте олію, якщо буде необхідність.

3. 3

   Додайте оцет, соєвий соус, приправте страву паприкою і перемішайте. Залийте пассату і тушкуйте 5 хвилин, поки суміш не почне загущуватися. Вимкніть вогонь і відкладіть.

4. 4

   Розігрійте духовку до 220°С.

5. 5

   Приготуйте сирний соус. Для цього нагрійте молоко у каструлі до кипіння. В окремій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте борошно і перемішайте. Повільно влийте гаряче молоко і тушкуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки соус злегка не загусне. Додайте пармезан і приправте.

6. 6

   Перемістіть овочі у форму для запікання, а потім повністю покрийте його сирним соусом. Покришіть козячий сир і розкладіть зверху скибочки кабачків концентричними колами, чергуючи зелені та жовті, якщо вони у вас є. Збризніть скибочки кабачків олією, що залишилася, і присипте морською сіллю. Запікайте в духовці 30 хвилин, поки кабачки не підсмажаться і не стануть золотистими. Вийміть з духовки, присипте зеленню і дайте відпочити 15-20 хвилин перед подачею.