Кростата з кабачками та сиром — рецепт відкритого італійського пирога

• Борошно пшеничне↗300 г
• Масло вершкове↗150 г
• Сир твердий↗50 г
• Жовтки↗2 шт.
• Сіль↗5 г
• Холодна вода2 ст. л.
• Кабачки↗500 г
• Рикота↗250 г
• Сир твердий↗50 г
• Зелена цибуля↗3 шт.
• Яйця курячі↗2 шт.
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Панірувальні сухарі↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішай борошно, натертий сир і сіль. Додай холодне масло кубиками та перетри руками до крихти. Введи жовтки й швидко заміси тісто. За потреби додай холодну воду.Сформуй круг з тіста, загорни в харчову плівку та постав у холодильник на 30 хвилин.

2. 2

   Овочі помий. Кабачки наріж тонкими півкільцями, зелену цибулю — кільцями.

3. 3

   Розігрій оливкову олію на сковороді. Додай кабачки та цибулю. Готуй 5-6 хвилин на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якшими. Остуди.

4. 4

   У мисці з’єднай рикоту, яйця, тертий сир, лимонну цедру, сіль і перець. Додай охолоджені овочі та перемішай.

5. 5

   Розкачай тісто в круг діаметром приблизно 33 см на пергаменті. Посип поверхню панірувальними сухарями. Виклади начинку по центру, залишаючи край шириною 4-5 см. Загни краї тіста всередину.

6. 6

   Розігрій духовку до 190 °C. Випікай кростату з кабачками та сиром 35-40 хвилин до золотистого кольору. Після випікання залиш на 20 хвилин перед подачею.