Креветки чимічурі — швидка страва із зеленим соусом

• Креветки очищені↗450 г
• Коріандр, насіння 3/4 ч. л.
• Кмин мелений 3/4 ч. л.
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Перець чилі, порошок 3/4 ч. л.↗
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Петрушка, пучок↗20 г
• Кінза, пучок↗20 г
• Орегано↗10 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Білий винний оцет↗2 ст. л.
• Паприка мелена 1/2 ч. л.
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Цибуля шалот↗1 шт.
• Рибний бульйон↗500 мл
• Лимон↗1 шт.
• Грінки↗8 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   На сухій сковороді обсмаж насіння коріандру та кмин 3-4 хвилини на середньому вогні, періодично помішуючи. Переклади у ступку та подрібни.

2. 2

   У мисці змішай подрібнені спеції, цедру лимона, порошок чилі, 1 столову ложку оливкової олії та сіль. Додай креветки й перемішай. Залиш на 10 хвилин за кімнатної температури.

3. 3

   Дрібно наріж петрушку, кінзу та орегано. Часник почисть і подрібни. Змішай зелень, часник, оцет, паприку, 3 столові ложки оливкової олії та сіль.

4. 4

   Шалот почисть і наріж дрібними кубиками. Розігрій у сковороді 1 столову ложку оливкової олії. Обсмаж шалот 3-4 хвилини до легкого розм’якшення.

5. 5

   Виклади креветки чимічурі на сковороді одним шаром разом із маринадом. Смаж 2 хвилини без перемішування. Переверни креветки, влий бульйон і готуй ще 1-2 хвилини до рожевого кольору.

6. 6

   Зніми сковороду з вогню. Додай соус чимічурі поверх креветок і перемішай. Подавай креветки з зеленню разом зі скибочками лимона та підсмаженим хлібом.