Ризото зі шпинатом, лимоном і прошуто — весняна варіація італійської класики
На порцію
У цьому яскравому варіанті класичної італійської страви рис поступово готується в бульйоні, а наприкінці змішується з ніжним пюре зі шпинату й петрушки. Готове ризото зі шпинатом і лимоном доповнюємо хрумкими скибками прошуто, лимонною цедрою і пармезаном
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Перелий бульйон у каструлю й доведи до кипіння. Додай шпинат і петрушку та бланшуй приблизно 30 секунд, поки листя стане м’яким.
- 2
Дістань зелень шумівкою й залиш охолонути на 1 хвилину. Добре відтисни зайву рідину, переклади у блендер, додай 30 мл оливкової олії та 15 мл води. Подрібни до однорідного густого пюре.
- 3
Зменш вогонь під каструлею з бульйоном до мінімального, щоб він залишався гарячим, але не кипів.
- 4
У великій сковороді або сотейнику розігрій 15 мл оливкової олії на середньому вогні. Виклади скибки прошуто й обсмаж 2-3 хвилини до хрумкої текстури. Переклади їх на тарілку з паперовим рушником.
- 5
У тій самій сковороді розтопи половину вершкового масла. Додай листя чебрецю, дрібно нарізаний порей і подрібнений часник. Готуй 4-5 хвилин на середньому вогні, поки порей стане м’яким і ароматним.
- 6
Додай рис арборіо до сковороди. Перемішай, щоб зерна вкрилися олією та ароматною сумішшю. Готуй приблизно 2 хвилини, доки рис стане злегка прозорим по краях.
- 7
Влий біле вино або вермут і готуй ще 2 хвилини, помішуючи, поки рідина майже повністю випарується.
- 8
Додай у рис один ополоник гарячого бульйону. Помішуй, доки рідина вбереться. Потім додай наступну порцію бульйону. Повторюй цей процес 20-25 хвилин, поки рис стане кремовим, але всередині залишиться трохи пружним.
- 9
Зніми сковороду з вогню. Додай решту вершкового масла, пармезан, лимонну цедру, лимонний сік і вершки. Вмішай шпинатне пюре. Натри приблизно 1 г мускатного горіха. Розклади ризото по тарілках, зверху виклади хрумке прошуто, посип пармезаном і дрібкою лимонної цедри.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою