М’ясо по-турецьки з яловичиною, кускусом та овочами

• Яловича лопатка↗300 г
• Кускус↗250 г
• Масло вершкове↗30 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Картопля↗4 шт.
• Томати↗2 шт.
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Олія соняшникова↗40 мл
• Сіль↗за смаком
• Кінза свіжа↗10 г
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
• Перець чилі, порошок↗0.25 ч. л.
• Коріандр мелений↗0.5 ч. л.
• Копчена паприка↗1 ч. л.
• Зіра↗0.5 ч. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Лаваш↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Яловичину зачисть від грубих жил і наріж невеликими шматочками. Цибулю, моркву та картоплю почисть і наріж кубиками. Томати дрібно наріж, а часник подрібни ножем.Розігрій у глибокій пательні або сотейнику соняшникову олію. Спочатку обсмаж цибулю та моркву до м’якості, потім додай яловичину й готуй кілька хвилин до легкої рум’яності.

2. 2

   Додай до м’яса картоплю, томатну пасту, нарізані томати, часник, коріандр, паприку, зіру, чорний перець і чилі. Перемішай, влий гарячу воду так, щоб вона майже покривала м’ясо й овочі.Тушкуй страву на невеликому вогні приблизно 60–70 хв до м’якості яловичини. За потреби підливай воду під час приготування.

3. 3

   Кускус пересип у миску, додай вершкове масло та дрібку солі. Залий приблизно 300 мл окропу, накрий кришкою або тарілкою й залиш на 5–7 хв.Після цього розпуши кускус виделкою, щоб він став легким і розсипчастим.

4. 4

   Лаваш злегка підрум’янь на сухій пательні або з мінімальною кількістю олії. Виклади на тарілку кускус, зверху додай тушковану яловичину з овочами та соусом. Посип подрібненою кінзою й подавай гарячим разом із теплим лавашем.