Веганське тако з цибулею, грибами й тофу

• Тофу↗500 г
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ст. л.
• Цукор тростинний коричневий↗1 ч. л.
• Тамарі↗2 ст. л.
• Авокадо↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Гриби шиїтаке↗170 г
• Коріандр мелений 1/2 ч. л.↗
• Сушений чебрець 1/2 ч. л.↗
• Олія авокадо↗1 ст. л.
• Олія авокадо↗1 ст. л.
• Цибуля шалот↗8 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Копчена паприка↗1 ч. л.
• Сушений чебрець↗1 ч. л.
• Коріандр мелений 1/2 ч. л.↗
• Лайм 1/2 шт.
• Тамарі↗2 ч. л.
• Сироп агави↗2 ч. л.
• Кукурудзяні коржі↗10 шт.
• Лайм 1/2 шт.
• Сальса2 ст. л.
• Кінза свіжа↗100 г
• Авокадо↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігріваємо духовку до 200°C. Застилаємо пергаментом два дека.

2. 2

   На тертці з великими отворами натираємо тофу. Посипаємо його кукурудзяним крохмалем, цукром, тамарі та олією, а потім обережно перемішуємо, щоб повністю покрити тофу.

3. 3

   Викладаємо шматочки тофу рівним шаром на деко. Запікаємо їх протягом 15 хвилин, перевертаємо, а потім допікаємо ще 10 хвилин до золотистого кольору. Солимо до смаку.

4. 4

   Додаємо в окремий посуд нарізані гриби із коріандром, чебрецем, олією та дрібкою солі. Ретельно перемішуємо, а потім викладаємо на деко в один шар. Запікаємо 15 хвилин, перевертаємо і знову запікаємо протягом 5-10 хвилин до скоринки.

5. 5

   Розігріваємо велику сковорідку на середньому вогні. Додаємо олію і, коли вона розігріється, кладемо цибулю шалот зрізом донизу. Смажимо на повільному вогні 5 хвилин, доки зріз не обвуглиться.

6. 6

   Додаємо часник, дрібку солі та обсмажуємо разом із цибулею приблизно 2 хвилини. Додаємо паприку, чебрець, коріандр, тамарі, сироп і обсмажуємо ще 2 хвилини.

7. 7

   Вичавлюємо сік із половини лайма та додаємо його до посмаженої цибулі. Даємо настоятися 5 хвилин.

8. 8

   Коли тофу з грибами запечеться, перекладаємо гриби на деко з тофу та додаємо сік ще з половини лайма. Перемішуємо суміш, потім перекладаємо цибулю шалот на деко разом із кінзою та сальсою. Ще раз перемішуємо, щоб усе поєдналося.

9. 9

   Розігріваємо коржі, а потім намащуємо їх пюре з авокадо. Викладаємо подрібнену суміш із тофу та смакуємо!