Борщ з качкою і чорносливом — автентичний обід по-українськи

• Качка↗0.5 шт.
• Буряк↗300 г
• Капуста білоголова↗400 г
• Картопля↗4 шт.
• Морква↗2 шт.
• Корінь петрушки1 шт.
• Корінь селери↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Чорнослив без кісточки↗10 шт.
• Паста томатна↗4 ст. л.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Кріп, пучок↗1 шт.
• Олія3 ст. л.
• Оцет яблучний↗2 ст. л.
• Цукор↗2 ст. л.
• Лавровий лист↗3 шт.
• Перець духмяний, горошок5 шт.
• Перець чилі, порошок↗за смаком
• Любистокза смаком
• Оцет↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Сметана до борщу 18%↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Качку гарно промийте, покладіть у велику каструлю і залийте 4 літрами холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте трохи солі, лавровий лист, духмяний перець.На слабкому вогні варіть близько 1,5 години.

2. 2

   Буряк помийте, почистьте і наріжте тонкою соломкою. Покладіть у сковороду чи сотейник з товстим дном, додайте сіль, цукор, оцет, томатну пасту і 150 мл бульйону з качки. Накрийте кришкою і на маленькому вогні тушкуйте 30 хвилин.

3. 3

   Цибулю почистьте і наріжте чвертькільцями. Моркву, корінь петрушки й селери почистьте і поріжте соломкою. Нагрійте сковороду з олією, додайте овочі, посипте їх цукром і пасеруйте на середньому вогні до м’якості 10-15 хвилин. Фото: SHUBA

4. 4

   Картоплю почистьте і наріжте кубиками. Капусту тоненько нашинкуйте. Чорнослив промийте і розріжте на половинки.З бульйону дістаньте качку і перекладіть на тарілку. Картоплю, сіль, лавровий лист, духмяний перець та пасеровані овочі покладіть в бульйон. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.Потім додайте капусту і любисток (на бажання), доведіть до кипіння і варіть ще 10 хвилин. Далі додайте буряк з томатом, чорнослив і знову доведіть до кипіння. Посоліть до смаку і вимкніть вогонь.

5. 5

   Зелень помийте і поріжте, часник пропустіть через прес і додайте до борщу. На бажання покладіть гострий перець.

6. 6

   Дайте борщу настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею додайте у борщ шматочки м’яса і сметану до борщу від «Сільпо», яка має ідеальну жирність та збалансованість смаку, щоб ваш борщ смакував іще краще.