Літній мінестроне — ситний суп з овочів і макаронів

• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Цукіні1 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Селера, стебло↗2 шт.
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Макарони↗200 г
• Квасоля біла консервована↗200 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Олія оливкова Extra Virgin↗2 ст. л.
• Орегано сушене↗2 ч. л.
• Бульйонні кубики↗3 шт.
• Чорний перець↗за смаком
• Лавровий лист↗1 шт.
• Соус песто↗за смаком
• Базилік зелений, пучок↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю й моркву наріжте середніми кубиками. У каструлі з товстим дном нагрійте оливкову олію та пасеруйте овочі на середньому вогні до золотистості.

2. 2

   Часник подрібніть. Селеру наріжте скибочками. Додайте в каструлю до овочів разом із орегано, перемішайте і готуйте 5 хвилин.

3. 3

   Солодкий перець наріжте великими кубиками та всипте в каструлю. Пасуйте пару хвилин помішуючи.

4. 4

   Влийте 2 літри окропу, додайте бульйонні кубики, лавровий лист, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні до мʼякості моркви.

5. 5

   Цукіні наріжте великими кубиками. У суп покладіть пасту, цукіні, томати у власному соку та квасолю разом із рідиною з банки. Доведіть до кипіння та готуйте кілька хвилин. Зніміть з вогню, поперчіть і дайте постояти під кришкою 10 хвилин. Подавайте з ложкою песто та листям базиліка.