Свиняча вирізка з літнім кабачковим кускусом

• Мʼясна вирізка↗455 г
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Діжонська гірчиця↗1 ст. л.
• Фенхель, насіння↗1.5 ч. л.
• Олія оливкова Extra Virgin↗6 ст. л.
• Кускус↗200 г
• Зелена цибуля, пучок↗1 г
• Кабачки↗3 шт.
• Білий винний оцет↗2 ст. л.
• Мʼята↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте свинину, обсушіть паперовими рушниками та приправте за смаком. Змішайте в мисці гірчицю, насіння фенхелю та 1 чайну ложку олії, натріть сумішшю всю свинину.

2. 2

   Відваріть кускус у каструлі з киплячою підсоленою водою 5–7 хвилин. Змішайте з 1 столовою ложкою олії.

3. 3

   Кабачки розріжте на половинки. Змастіть олією кабачки та цибулю, підсмажте на грилі до м’якості — 3 хвилини для цибулі та 6 для кабачків.

4. 4

   Смажте свинину на грилі, періодично перевертаючи, доки вона не підрум’яниться з усіх боків приблизно 15 хвилин.

5. 5

   Змішайте оцет, 4 столові ложки олії, що залишилися, і дрібно порубану м’яту. Приправте сіллю і перцем. Порубайте смажену на грилі цибулю, вмішайте в м’ятну суміш.