Яловичий шашлик — готуємо на грилі

• Оцет бальзамічний↗80 г
• Вустерський соус↗90 мл
• Оливкова олія↗70 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Перець чилі, пластівці 1/4 ч. л.↗
• Мед↗2 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗2 ст. л.
• Яловичина↗680 г
• Гриби портобело↗225 г
• Цибуля червона↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Перець жовтий↗1 шт.
• Зелений болгарський перець↗1 шт.
• Петрушка, гілочка↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Для маринаду змішайте оцет, оливкову олію, вустерський соус, подрібнений часник, чорний перець, пластівці чилі й по 1 столовій ложці меду й гірчиці в середній мисці. Перелийте ¼ склянки маринаду у невелику миску, додайте 1 столову ложку меду і гірчиці, щоб вийшла глазур. Рідину для глазурі поки що відставте.

2. 2

   Для шашликів м’ясо помийте, обсушіть паперовими рушниками та наріжте кубиками. Покладіть м’ясо в пластиковий пакет, що закривається, і влийте туди маринад. Закрийте пакет і обережно струсіть, щоб маринад добре покрив м’ясо. Охолодіть щонайменше 1 годину, а ще краще — до 6 годин.

3. 3

   Підготуйте інші інгредієнти: гриби протріть вологою тканиною і видаліть ніжки, червону цибулю почистьте й наріжте великими шматками, у перців видаліть плодоніжку і серцевину, наріжте великими шматками.

4. 4

   Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть їх у воді не менше ніж на 30 хвилин. Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Нанизуйте на шпажки м’ясо, гриби, цибулю і перець, чергуючи на власний розсуд.

5. 5

   Смажте шашлики без кришки, поки не з’являться сліди від гриля, близько 4 хвилин. Переверніть шашлики й змастіть обсмажений бік половиною глазурі. Продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини. Переверніть шашлики й змастіть глазур’ю, що залишилася. Обсмажте до бажаного ступеня прожарювання ще близько 1 хвилини.

6. 6

   Дайте шашлику відпочити 5 хвилин. Посипте подрібненою петрушкою перед подачею на стіл.