Така картопляна запіканка з бринзою дуже проста, але з незвичайним смаком. Її приготування займає мало часу, тому вона чудово підійде як для робочих буднів у якості основної страви, так і в якості гарніру до печені, при більших застіллях. Бринза та сметана у цій запіканці переносять думками на карпатські пагорби, а зелена цибуля додає свіжості та яскравості страві. Картопляна запіканка виходить соковитою, з приємною кислинкою сметани та солонуватістю бринзи.Перед складанням та запіканням будь-якої запіканки з картоплею, я практично завжди, за винятком гратену з картоплі, спочатку готую картоплю до напівготовності і лиш тоді викладаю шарами. Тоді картопля виходить ніжнішою в кінцевій страві й готується рівномірніше, разом з рештою інгредієнтів. Тому не раджу все спрощувати, це не займе багато часу, а результат того вартий.При бажанні, крім зеленої цибулі, можна додати ще зелень петрушки та кропу. А ще, дуже цікавою запіканка буде з карпатськими копченими сирами. Спробуйте, якщо будете мати таку можливість.
Це чудовий спосіб урізноманітнити асортимент способів подачі кров'янки до столу. Я готувала страву з домашньою морсільєю (іспанська кров'янка про яку раніше писала). Вона ідеально підходить для приготування з картоплею, оскільки досить жирна і жир, що витоплюється з кров'янки, гарно зволожує картоплю та й усю страву загалом. Але, можна використовувати будь-яку кров'янку. Хороша українська кров'янка також підійде, так як і соковита домашня будін нуар (французська кров'янка). При бажанні, між пластинками кров'янки та картоплі, можна викласти невелику кількість обсмаженої цибулі.
Часом, не зважаючи на холод та похмуру погоду, і в холодну пору року, хочеться легких для організму, корисних страв. Після споживання яких, хочеться бігати, скакати, щось творити, а не відлежувати боки, як часто буває після споживання ситних, жирних, м'ясних або надто мучнистих, хоч і дуже смачних страв. Це якраз така запіканка, після якої легко як на душі (після переїдання не зовсім корисних страв, не надто легко і чисто на душі, погодьтесь!:-)), так і фізично. Крім того, приготування не займе багато часу і це чудовий спосіб використати залишки попередньо-звареної гречки. При бажанні, можна додати трішки попередньо-обсмажених печериць. Сирі дали б занадто багато вологи запіканці. А зернята, наприклад, замінити соняшниковими. Завдяки бринзі, я використовувала нашу чудову українську карпатську бринзу, у страві достатньо білків, тому її можна спокійно подавати в якості основної страви, додавши лиш улюблений овочевий салат чи квашенину.
ПРО ЗАПІКАНКУ З КАБАЧКІВ З СИРОМ Така запіканка з кабачків з сиром – це як смачний гарнір для будь-чого, так і чудова основна літня страва для днів коли хочеться простішої їжі. Її легко готувати, настільки, що справляться навіть діти, й вона виходить дуже смачною. Моя сім’я була у захваті й це чудова альтернатива картопляним гарнірам. Я дуже люблю такі рецепти ще й за їхню універсальність. Запіканка з кабачків однаково добре смакує як гарячою, щойно з духовки, так і трохи теплою і навіть холодною у ланчбоксі, на наступний день. Її можна подати до запеченого м'яса, риби чи просто разом із великим овочевим салатом, отримавши легкий літній обід або вечерю. У сезон молодих кабачків ця страва часто з'являється на нашому столі. Адже коли кабачків вдосталь, хочеться готувати їх не лише у вигляді оладок чи рагу. Саме така сирна запіканка з кабачків дозволяє по-новому поглянути на цей простий овоч. Вона виходить ніжною, ароматною, із рум'яною сирною шкірочкою, яка так і проситься, щоб взяти собі ще трішки.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ТА ПОРАДИ ЯК ПРИГОТУВАТИ ЗАПІКАНКУ З КАБАЧКІВ З СИРОМЯк і в більшості страв із кабачків, головне завдання при їх приготуванні - це позбутися надлишку вологи. Саме тому кабачки потрібно попередньо посолити й залишити відстоятися. За цей час вони віддадуть частину соку, а після промивання й обсушування не зроблять запіканку водянистою.Для цього рецепта найкраще використовувати молоді кабачки. Вони мають ніжну шкірку, дрібне насіння та більш щільний м'якуш, який добре тримає форму після запікання. Якщо ж кабачки вже великі, насіннєву частину краще видалити.Не менш важливу роль відіграє сир. Поєднання двох його видів робить смак цікавішим: один забезпечує приємну тягучість, інший додає більш насиченого сирного смаку. А тонкий шар панірувальних сухарів і твердого сиру зверху створює апетитну золотаву шкірочку, яка чудово контрастує з ніжною серединою.Після випікання не поспішайте одразу нарізати запіканку з кабачків. Дайте їй відпочити хоча б 5–10 хв. За цей час температура всередині вирівняється, начинка стане більш стабільною, а шматочки будуть акуратними та красивими під час подачі.І наостанок маленька порада: якщо хочеться зробити страву ще ароматнішою, додайте до сирної маси кілька ложок дрібно посіченої зелені: кропу, петрушки або навіть трохи м'яти. Вони чудово поєднуються з кабачками й надають запіканці ще більш літнього характеру.ЯК ПРИГОТУВАТИ ЗАПІКАНКУ З КАБАЧКІВ:ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЗАПІКАНКИ З КАБАЧКІВ З СИРОМ:
"Спокуса Янсона" - це одна з самих відомих страв шведської кухні. По популярності вона поступається напевно лише малосольному лососю (Gravad lax). Що цікаве, страва ця не надто давня, хоч вже встигла іменуватись класикою. Існує кілька версій виникнення страви та назви. По одній версії, назва запіканки з кількою походить від прізвища шведського оперного співака - Пеле Янсона, що жив 1844-1889 роках і який вважався ще тим гурманом. По другій версії, назва походить від однойменного шведського фільму з 1928 року. Подібна запіканка популярна також у Фінляндії. Поза Швецією, запіканку часто готують з анчоусами, що не зовсім правильно. Адже те, що шведи називають маринованими шпротами, власне і є малосольною кількою, яку наприклад в інших країнах Європи не так то легко знайти, саме в малосольному вигляді. Тому нам з Вами повезло, з кількою дефіциту нема і ми можемо приготувати автентичну версію класичної запіканки "Спокуса Янсона". Цибуля та вешки в запіканці чудово залагоджують виразний смак кільки, тому запіканка підійде навіть для тих, кому цей виразний смак заважає. А підрум'янені панірувальні сухарі створюють чудову кірочку на поверхні запіканки.
Так просто і дієтично, в той же час по дитячому яскраво і виглядом і смаком. Ніжність цих сезонних овочів створює контраст інтенсивності ароматів трав. Рум'яна кірочка з моцарелли, робить страву привабливюо навіть для тих, хто овочів не любить.
Рецепт цієї страви - це результат поєднання страти та французьких тостів. Страву ж назвала солодкою стратою, але є дуже подібна страва під назвою "хлібний пудинг". Це чудовий та смачний спосіб використати залишки здобної випічки, особливо Великодньої паски. Можна посмажити французькі тости. А можна випічку залити молочно-яєчною масою, забутись про все на годинки дві або й довше, навіть залишити на ніч, щоб випічка краще просочилась, а потім спекти страву в духовці. Виходить ароматна та дуже ніжна запіканка. А щоб задоволення було повним, подавати страту з сезонними фруктами. А якщо хочеться більш вишуканої подачі, додайте кульку ванільного морозива чи збиті вершки.
Просто обожнюю страти за те, що їх можна і бажано зробити з вечора і залишити на ніч в холодильнику, а рано лише вставити до холодної духовки й включити розігрів, далі займаючись своїми ранковими справами. А тих справ зранку завжди дуже багато, навіть при найкращій організації часу, свого чи оточуючих. Навіть духовку попередньо розігрівати не потрібно, лише дістати холодну форму з запіканкою з холодильника, вставити в духовку, включити й залишити поступово розігріватись разом з духовкою, щоб потім добре підрум'янитись і змінитись в ніжну, але ситну страву до сніданку! А ще, страту можна приготувати практично з будь-яких додатків! І це чудовий спосіб використати рештки різноманітних продуктів, особливо ще не черствий, але вже не свіжий хліб, гарно та зі смаком. А яйця, сир та молоко - це продукти, які у мене завжди є в холодильнику. З часом, я відкрила для себе, що якщо відійти від класики і викладати хліб не шарами, а порізати великими кубиками й змішати з рештою інгредієнтів, тоді консистенція краща і більш однорідна, а хліб краще просочується молочно-яєчною масою. Сміливо експериментуйте й створюйте свої смакові поєднання.
Страта - це страва американської кухні (камінь в тих, хто стверджує, що американська кухня не існує), з декількох інгредієнтів, часто один з них хліб, викладений шарами й залитий молочно-яєчною сумішшю. Це чудова страва для сніданку в робочі будні, бо все можна, і навіть потрібно, приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику на ніч. А вранці вставити в духовку і продовжити займатись своїми справами. Ваш сніданок готується сам. І за якихось 25-30 хвилин, поки Ви приводили себе до ладу, одягались, одягали дітей, або просто потягались, Ваш сніданок буде вабити Вас апетитними ароматами!:-)) На свій смак можете змінювати інгредієнти або додавати ще якісь. Наприклад, додавати шинку, шматочки лосося, гриби, і навіть пасеровану цибулю. Хліб також може бути іншим: білим або зерновим. Можете приготувати солодку страту, утворивши прошарки з батону, шматочків фруктів, а в молоко додати цукор і щіпку кориці. Впевнена, Ви знайдете свою улюблену страту. Моя - найпростіша, з житнім хлібом, кропом і сиром. Дуже люблю це поєднання.
ПРО ЯЄЧНЮ У ГНІЗДАХ З ТІСТА ФІЛОЯкщо Вам набридла звичайна яєчня на сніданок, ось Вам ще один цікавий спосіб приготувати яйця. Хоча, як на мене, взагалі важко аби яйця набриднули, настільки багато всього цікавого можна з ними приготувати. Цього разу пропоную запекти їх у хрумких гніздах з тіста філо, з шинкою та сиром. Виглядає такий сніданок вишукано, а готується напрочуд просто.Тонке тісто філо, змащене вершковим маслом, під час випікання стає рум'яним та хрумким, сир плавиться між його шарами, шинка додає страві поживності та приємного аромату, а в центрі кожного гнізда запікається яйце. І все це готується одночасно, на одному деку, що для сніданку, погодьтесь, особливо приємно.Такі яйця у гніздах з тіста філо можна приготувати як для неквапливого сімейного сніданку вихідного дня, так і для особливого сніданку чи бранчу з гостями. А ще цей рецепт легко змінювати під власний смак: використовувати інший сир, замінити шинку беконом чи взагалі її не додавати. Головне тут – це хрумке тісто філо та ніжне яйце у центрі.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ТА ПОРАДИ ЯК ПРИГОТУВАТИ ЯЙЦЯ В ТІСТІ ФІЛОПрацюючи з тістом філо, пам'ятайте, що воно дуже швидко висихає. Тому діставайте з пакування по одному листу, а решту тримайте накритими ледь вологим чистим рушником. Якщо тісто трохи порветься під час формування гнізда, не переймайтесь. У цьому рецепті складки та нерівності лише додають готовій страві привабливості.Вершковим маслом тісто потрібно змащувати тонким шаром. Не варто надмірно просочувати ним листи: його завдання: допомогти тісту добре підрум'янитися та зробити його ще хрумкішим.Формуючи гнізда, залишайте у центрі достатньо місця для яйця. Самі ж бортики не робіть надто щільними, адже гарно зібране складками тісто краще пропікається й приємно хрумтить.Час випікання передусім залежить від того, якої консистенції жовток Ви любите. Орієнтуйтесь на стан білка: він має повністю схопитися. Якщо любите рідкий жовток, уважно стежте за яйцями наприкінці випікання, адже різниця навіть у кілька хвилин може суттєво змінити його консистенцію.І не зволікайте з подачею. Яєчня у гніздах з тіста філо найсмачніша одразу з духовки, коли тісто ще максимально хрумке, сир гарячий, а яйце має бажану для Вас консистенцію.ЯК ПРИГОТУВАТИ ЯЄЧНЮ У ГНІЗДАХ З ТІСТА ФІЛО:ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЯЄЧНІ У ГНІЗДАХ З ТІСТА ФІЛО:
Пропоную Вашій увазі класичну версію запіканки з макаронів та сиру у моїй інтерпретації. Перші письмові згадки про цю славетну запіканку "мак енд чіз" датуються 1769 роком у британській книзі Елізабет Раффальд під назвою "Досвідчена англійська домогосподарка". Далі, з часом, запіканка з макаронів та сиру розповсюдилась у практично всіх країнах, так званої, англосфери. Але найбільшу популярність вона здобула спочатку у Сполучених Штатах Америки, а далі і по всьому світі, завдяки експансивності американської культури, після того, як фірма Крафт почала виготовляти такі запіканки у вигляді готової мороженої "вечері". І тепер важко знайти країну, де запіканка з макаронів та сиру не була б знана, а багато й навіть не здогадується про походження цієї страви. Цю легку у приготуванні запіканку з макаронів та сиру може й не можна назвати корисною, але точно можна назвати смачною, ситною та даруючою відчуття комформу. Важко знайти того, хто б зовсім її не любив. А діти від неї особливо у захваті. Може для щоденного споживання вона не годиться, але інколи можна потішити себе та рідних, ароматною запіканкою з ніжних макаронів, запечених з тягучим сирним соусом. Важливо у приготуванні цієї запіканки не переварити макаронів. Їх попередньо потрібно трішки відварити, але лише до напівготовності. Вони лиш мають почати м'якнути. А потім одразу відцідити та сполоснути під холодною проточною водою щоб зупинити термічну обробку. Далі, вже практично холодні макарони, змішувати з гарячим соусом та сиром для запікання. Тому, запіканка не буде вдалою з решток варених макаронів, оскільки якщо готувати з повністю готовими, після другої теплової обробки, вони вже будуть просто розлазитись. Може хтось і полюбляє таке, тоді інша справа. В нашій сім'ї - це неприйнятно. Загалом, є дуже багато рецептів запіканки "мак енд чіз" й до основної представленої версії можна додати безліч додатків, наприклад обсмажений м'ясний фарш, для більш ситної і комплексної версії. Чи порізаний підрум'янений копчений бекон, для аромату. Також можна використовувати різні види сиру та їх поєднання, або додати овочі, такі як морожений зелений горошок (можна не розморожувати перед додаванням), бланшовані суцвіття броколі чи цвітної капусти, або ж обсмажену до золотистості цибулю. Варіантів є безліч. Отже, вдалих Вам експериментів!
Проста, дуже ніжна запіканка з домашнього сиру, яка в холодному вигляді смакує навіть краще ніж будь-який сирник. Це ідеальний варіант для тих, хто любить смачно їсти, але не любить вовтузитись на кухні. Нічого не потрібно окремо збивати, перетирати, тощо. Все змішати і вилити в змащену форму й випікати.Саму запіканку я вигадала з потреби використання домашньої рікотти, ніжнішої версії домашнього сиру. Подібний сир в мене дома регулярно від часу як моїй меншій донечці виповнилось 6 місяців і в раціон малечі я почала поступово вводити домашній сир який я готую ну майже по принципу рікотти. Якось виробникам магазинних домашніх сирів я не довіряю на стільки, щоб давати його малечі. А купляти справжній домашній сир, у людей навіть довірених, теж не вихід, бо традиційний метод приготування домашнього сиру далекий від стерильного. От і роблю сир сама, так як мене у свій час навчила двоюрідна сестра для потреб старшої донечки Емми. А готую я його змішуючи пастеризоване молоко з кефіром й доводячи майже до кипіння. Тоді відділяється дуже ніжний сир, яким охоче ласує Стелла, моя менша донечка. Але його завжди виходить більше ніж їй потрібно. На третій день я вже готую наступну партію сиру, а з залишків печу таку запіканку, яку також з 10 місяців даю малечі.При бажанні, до запіканки можна додавати родзинки чи інші сухофрукти, попередньо заливши їх на кілька хвилин окропом, потім відцідивши. Можна й цедру цитрусових додати, добре попаривши їх перед тим і помивши. А можна й цукати додати.Дивіться відео як готувати запіканку з домашнього сиру:
Перш за все, хочу висловити подяку моїй читачці Наталії за такий смачний рецепт і за наполегливість. Запіканка дуже сподобалась всім, в тому числі і моїй маленькій гурманці.Можна ще приправити запіканку тертим сиром, але калорії вже будуть захмарні. Дуже смачно з простим сільським салатом з капусти.З приготуванням все просто. Так як наготувала багато, запіканкою насолоджувались і наступного дня. На другий день, смак картопляної запіканки став ще кращим.
Чому сніданкова? Та тому що готується вона з типових інгредієнтів для сніданку: яйця, шинка (якщо не їсте м’ясо, шинку можна замінити грибами) та сир. А спосіб її приготування ідеально вписується в ранкову метушню, що я впевнена, присутня в кожній родині. І це власне ще одна з тих простих страв, ранкових запіканок виручалок, які можна намішати навіть звечора, а потім наступного дня вставити в холодну духовку й спекти. А можна звісно, як і описано в цьому рецепті, швиденько змішати все зранку, адже це теж не займе аж так багато часу і поки вона печеться, займатись ранковими справами, одягатись, малюватись, збирати родину. Вона настільки смачна, що її рештки вдало скомпонуються у будь-який ланч бокс, до школи чи на роботу. Тож готуйте й насолоджуйтесь смачною їжею вже з самого ранку! Для приготування цієї запіканки я використала свій домашній вершковий сир за рецептом з моєї кулінарної книги «Знаю, що споживаю». Він настільки вдалий, що спробувавши раз, хочеться готувати його постійно. Дуже ніжний, кремовий, з відмінним смаком. Як додатковий бонус, окрім натурального складу, за ціною він також виходить дешевшим ніж магазинні аналоги, а робити його зовсім просто. Тож рекомендую. При бажанні, замість зеленої цибулі можна використати будь-яку улюблену зелень. А якщо хочете страву без м’яса, тоді можна шинку замінити трішки обсмаженими печерицями чи гливами. Буде не менш смачно.
ПРО СНІДАНКОВУ ЗАПІКАНКУ З БРОКОЛІЗапіканка з броколі, - це простий і корисний рецепт для ситного сніданку або навіть і легкого обіду. Вона поєднує ніжність яєць, аромат розплавленого сиру й користь овочів. Така сніданкова запіканка з броколі та двома видами сиру готується швидко, виходить ніжною, ароматною й чудово смакує як щойно з духовки, так і охолодженою. Броколі тут — головна героїня. Ця капуста - справжня “зірка” серед овочів, хоча колись її вважали екзотикою. Історія броколі починається ще у Стародавньому Римі, де її вирощували з диких видів капусти. Італійці називали броколі "brachium", тобто “гілочка”, через форму її суцвіть. А вже сьогодні цей овоч відомий у всьому світі як один з найкорисніших. Броколі містить вітаміни A, C, K, фолієву кислоту, клітковину та унікальні антиоксиданти, які підтримують імунітет і здоров’я серця. У цій запіканці вона надає страві свіжості, яскравого кольору й приємної текстури, зберігаючи водночас природну хрумкість. А два види сиру: ніжна бринза й ароматний напівтвердий сир, - створюють розкішну вершково-солону нотку смаку. Разом із яйцями та молоком це виходить чудовий тандем білків і кальцію, який подарує заряд енергії на весь день. А ще, ця запіканка, - це чудовий приклад того, що сніданок може бути та ситним, і легким одночасно. Без зайвого борошна, але з повнотою смаку. Її можна подавати як самостійну страву або доповнити скибкою хрумкого хліба.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЗАПІКАНКИ З БРОКОЛІЗапорука смачної запіканки з броколі, - це правильне поводження з цим овочем. Броколі потрібно лише злегка бланшувати, щоб вона залишалася яскраво-зеленою та хрумкою всередині. Переварена броколі зробить запіканку водянистою і позбавить її приємної текстури, тому важливо правильно її бланшувати, а не варити до готовності чи довше. Як правильно бланшувати овочі, дивіть в кулінарному курсі «Основи та салати», модуль І.Яйця з молоком потрібно збити лише до однорідності, не вводячи надто багато повітря. Тоді запіканка буде ніжною, але не “спіненою” та не ростиме без міри в духовці. Поєднання сирів збагачують смак цієї страви. Бринза додає пікантної солонавості, а Чедер або інший напівтвердий сир — насиченого аромату. Якщо Ви любите більш кремову текстуру, можете частково замінити твердий сир на м’який, наприклад моцарелу чи камамбер.Пам’ятайте: форма для запікання має бути змащена тонким шаром вершкового масла — це не лише запобігає прилипання, а й додає легкого вершкового посмаку. Така запіканка з броколі та сиром чудово смакує гарячою, але не менш смачна вона й холодною, як поживний сніданок “із собою” у ланчбоксі або перекус упродовж дня.ПРИГОТУВАННЯ ЗАПІКАНКИ ДО СНІДАНКУ З БРОКОЛІ:
Така запіканка з домашнього сиру та яблук без цукру допоможе справитись з бажанням з'їсти чогось солоденького тим, хто обмежує цукор. Хоч сама я не ласунка до солодкого, але виключивши цукор в чистому вигляді повністю зі свого раціону, через якийсь час відчула потребу з'їсти щось таке солодкувате. Й ця запіканка з домашнього сиру рятує. Вона, попри те, що у ній немає цукру, доволі солодка. Солодкість походить від фініків, солодких яблук та частково від кокосової стружки. Задоволені були усі. Як діти, так і чоловік й звичайно ж, я, отримавши поживну страву, яка була майже десертом при низькій калорійності. Для тих, хто може собі дозволити додаткову солодкість, можна посипати готову запіканку цукровою пудрою чи полити медом або кленовим сиропом. Мій чоловік любить запіканки з домашнього сиру поливати вишневим джемом з амаретто або сливовим повидлом з віскі, рецепти яких також є на кулінарному сайті Picantecooking. Запіканка з домашнього сиру без цукру дуже проста в приготуванні, тому особливих нюансів навіть нема. Все дуже просто й виходить смачно. Фініки, перед додаванням до запіканки можна й не замочувати, якщо вони свіжі і не підсохлі. Але замочені, при нарізанні, робляться майже пастоподібні й рівномірніше змішуються з сиром. При бажанні, якщо хочеться ще більше відчуття солодкості без цукру, можна додати до запіканки з домашнього сиру без цукру мелену корицю за смаком. Вона також створює ілюзію, що страва солодка:-).
Ідея приготування такої запіканки з'явилась у мене спонтанно, коли в черговий раз обдумувала, як краще використати залишки здоби, якої завжди багато у мене ще до Великодня. Захотілось не просто солодкого хлібного пудингу, а чогось більшого. В холодильнику залежалось трішки домашнього сиру, використала і його. А щоб страва була легшою та не прісною, додала шматочки яблук, які практично завжди в сезоні. Вийшло незвичайно, дуже смачно й так просто у приготуванні. Знаєте, для мене такі запіканки, що звечора можна наготувати, а потім ранком вставити до духовки й займатись своїми справами, справжнє полегшення у робочі будні. Адже зранку ніколи нема часу. Навіть якщо все завчасно приготувати, налагодити, обдумати, все одно з дітьми часто буває чимало непередбачуваних ситуацій: хтось не хоче вставати, хтось прокинувся в поганому настрої й треба ті хмари розганяти, хтось чимось полився, тощо, і якщо тих дітлахів двоє і більше і є часові обмеження, то ранок може бути неабияким випробуванням на міцність:-). Добре, що хоч сніданок може без нагляду готуватись:-). А загалом, така запіканка зі здоби може бути як десертом, так і сніданком. І якщо є така можливість та час, то краще заливати здобу та яблука яєчно-сирною масою ще звечора, якщо готуєте на ранок. В рецепті вказано, щоб залишити запіканку настоюватись принаймні на 15 хвилин й це необхідний мінімум, але вже година чи дві зроблять чудо, а 8 дасть ще кращий результат. Річ у тому, що за час настоювання, здоба вбирає в себе рідину й чим більше вона її вбере, тим рівномірніше запіканка пропечеться й одноріднішу консистенцію вона матиме. Але пам'ятайте, якщо довший час тримаєте підготовлену запіканку в холодильнику, ВСТАВЛЯТИ ЇЇ ПОТРІБНО ДО ХОЛОДНОЇ ДУХОВКИ. Так безпечніше для посуду в якому печете, нема різкого перепаду температур, та й сама запіканка рівномірніше печеться, спочатку прогрівається разом з духовкою, а потім рум'яниться. До речі, готуючи таку запіканку влітку, можна яблука замінити персиками чи абрикосами. Буде теж дуже дуже смачно.
Неймовірно пухка та ніжна, солодка з приємною кислинкою, ароматна і просто смачна запіканка з домашнього сиру. Таку запіканку з домашнього сиру дуже легко та швидко готувати й виглядає вона красиво і святково. Ідеальний сніданок для святкового ранку або для вихідного дня! Велика перевага цієї запіканки з домашнього сиру в тому, що всі приготування можна зробити наперед, наприклад ввечері, а запекти без зайвої суєти вранці.
Так як і Рубен сендвіч, про який я писала дещо раніше, ця запіканка теж одна з найсмачніших, яку доводилось смакувати. Вона ситна, сповнена незвичайного смаку та й проста у приготуванні. Ключові інгредієнти такі ж як у сендвічі: квашена капуста, солонина з яловичини, яку можна замінити будь-яким печеним чи вареним м'ясом, напівтвердий сир та житній хліб у вигляді рум'яної шкірочки на поверхні. Лиш основою запіканки являється не житній хліб, а універсальне картопляне пюре. Така запіканка Рубена - це ще одна ідея використання домашньої пряної солонини з яловичини, рецептом якої я поділилась нещодавно, для тих, хто таки наважиться приготувати її дома. Я дуже рідко використовую майонез у своїх рецептах, просто люблю різноманіття і легкість смаку, а як використовую його, то найвищої якості з найпростішим складом який доводиться знайти, або ж домашньої роботи в сезон доступності яєць від бабусь з навколишніх сіл. Не одноразово чула або читала про міф, що не можна піддавати термічній обробці майонез, що він стає токсичним, тощо. Це чиста нісенітниця та й годі! Адже майонез це ніщо інше як олія, яйця та трішки гірчиці з лимонним соком чи оцтом. Що тут може стати токсичним при нагріванні?:-)) Максимум розшаруватись трішки може майонез при нагріванні. Це калорійно, але не шкідливо і час від часу можна собі дозволити такі страви. Тому сміливо використовуйте майонез в помірній кількості. Декого напевно здивує наявність тертого житнього хліба на поверхні, але він утворює неймовірну смачну, хрустку шкірочку на поверхні запіканки. Вперше я відкрила для себе сухарі з житнього хліба у Швеції. Вони загалом дуже популярні у Скандинавських країнах і повернувшись зі Швеції, одразу навіть приготувала натхненну скандинавською кухнею канапку з підрум'яненими житніми крихтами. Далі не одноразово використовувала житній хліб та житні крихти у ролі підсилювача смаку або ж надання страві хрускоту, адже житній хліб дуже ароматний і хрусткий при підрум'янювані.
Головне у цій страві - це правильний сир. Так як ідею приготування я привезла з Бразилії, то старалася знайти сир, який за смаком був би максимально подібний до того, який там подають. Сулугуні дуже близький до смаку. Чим посипати зверху, вибирайте самі: помідори, оливки, анчоуси, бекон. Обмежуватися можна лише власними смаковими вподобаннями. Але пам'ятайте, травами краще посипати в самому кінці, щоб вони не обгоріли.
Попри легкість приготування класичних оладок, мало хто має час смажити їх партіями для усієї родини зранку. Інша справа, змішати все разом, вилити у жаротривкий посуд і продовжувати займатись своїми ранковими справами. Це справжній порятунок для робочих днів, що ще й настрій чудовий подарує. Адже хто може бути похмурим, якщо зранку такий смачний сніданок. Якщо маєте трішки часу, то робите до такого оладко-пирога фруктовий салат, не маєте, дістаєте улюблений домашній джем чи може консервовані персики і насолоджуєтесь. Навіть мед та кленовий сироп в поєднанні з натуральним йогуртом будуть чудовими додатками до такої не складної у приготуванні, сніданкової розпусти у робочий день:-). При бажанні поекспериментувати, ось Вам кілька ідей: – До основного тіста можна докинути трішки шоколадних крапель; – Крохмаль можна замінити какао і вийдуть у Вас шоколадні оладки; – Крохмаль та ще 25 грамів борошна можна замінити гречаним борошно і Ваші оладки набудуть незвичайного смаку; – До базового класичного сніданку можна домішати 2 жмені заморожених чорниць і пекти на хвилин 5-10 довше, будуть «оладки» з чорницями. І це лише кілька ідей, а насправді поле для експериментів безмежне. Увага! Пергамент для запікання оладок тут також змащується, оскільки тісто таке, що може прилипнути навіть до нього. Тож це не помилка.
ПРО ЗАПЕЧЕНОГО В АЕРОГРИЛІ ЛОСОСЯ В ГІРЧИЧНОМУ МАРИНАДІАерогриль дедалі впевненіше займає почесне місце на сучасній кухні. І не дарма! Це зручно, швидко і смачно! Не потрібно заздалегідь розігрівати духовку, нагрів відбувається швидко й рівномірно, а страва готується значно оперативніше, а завдяки високій температурі запікання, відбувається відома реакція Майяра, або ж карамелізація цукрів в продукті, що відповідає за смак печеного, смаженого. Тому страви в аерогрилі настільки смачні, при мінімальних зусиллях. І теж тому запечений в аерогрилі цей лосось в гірчичному маринаді буде ідеальним варіантом як для буденного обіду, так і для несподіваних гостей.У цьому рецепті гірчиця додає характерної пікантності, мед врівноважує її м’якою солодкістю, а йогурт з майонезом створюють кремову текстуру маринаду, що ніжно огортає рибу під час запікання. Лимонний сік не лише освіжає смак, а й балансує природну жирність лосося, роблячи смак страви довершеним.Впевнена, ця ніжна, запечена риба з рум’яною поверхнею, соковитою серединкою, під кремовим маринадом Вам сподобається. І готувати усе швидко та просто, а за бажанням, можна запікати рибу одразу після змащування маринадом, без рекомендованого маринування. Цей варіант на той випадок, коли час обмежений. Проте навіть година маринування в холоді помітно поглиблює смак і робить текстуру риби ще більш ніжною.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ТА ПОРАДИ ЩОДО ПРИГОТУВАННЯ ЛОСОСЯ В АЕРОГРИЛІДля цього рецепта найкраще підходять порційні шматки філе однакової товщини. Тоді лосось пропечеться рівномірно й не пересушиться. Якщо філе зі шкіркою, її можна залишити: в аерогрилі вона добре тримає форму шматка й легко відділяється після приготування.Температура 220 °С у режимі турбогриля або аерогриля дозволяє швидко створити рум’яну поверхню, зберігаючи соковитість риби усередині. Важливо не перетримати лосося: 8–10 хвилин зазвичай цілком достатньо, особливо якщо шматки не надто товсті. Орієнтуйтесь не лише на час, а й на вигляд. М’якоть має стати матовою і легко розшаровуватись виделкою.Маринад у цьому рецепті досить густий, тому риба не пересихає навіть за інтенсивної циркуляції гарячого повітря, а потім утворюється запечена соусна шкірочка на поверхні. Якщо Ви використовуєте гірчицю з яскраво вираженим смаком, варто спершу спробувати маринад і, за потреби, відкоригувати баланс солодкості чи кислоти. Бо гірчиці бувають різні. За відсутності аерогриля лосось можна запекти й у духовці в режимі гриль, бажано з конвекцією. Проте варто пам’ятати, що духовка потребує попереднього розігріву і трохи більше часу, тоді як аерогриль дозволяє отримати результат швидше та з меншими енерговитратами.Подавати такого лосося найкраще одразу, з простими, але виразними гарнірами. Печена картопля, салат із буряка з яблуком або ж поєднання броколі з буряком і блакитним сиром чудово підкреслять смак риби й зроблять страву повноцінною та збалансованою.ПРИГОТУВАННЯ В АЕРОГРИЛІ ЛОСОСЯ В ГІРЧИЧНОМУ МАРИНАДІ:
Така запіканка з круасанів виходить настільки смачною, що заради неї самої хочеться напекти чи купити круасанів. Круасани - це такий вид випічки, який найкраще смакує в день випікання. На другий день - і шкірочка не хрустка і м'якуш не пухкий. Я не часто печу круасани дома, а як недалеко від нас почали продавати свіжі круасани, які у вихідний день можна дослівно купити просто з печі до сніданку, то задля 3-х чи 4-х круасанів, мені не завжди хочеться стояти на кухні пів дня, особливо з появою другої донечки, яка просто абсорбує мій час, якого й так завжди було обмаль. Часом, і у мене з чоловіком бувають випадки коли купимо більше ніж їх потрібно до сніданку. І от коли після випікання круасанів чи коли залишається їх кілька, я печу подібну випічку. У круасанів в запіканці, на поверхні неймовірно хрустка шкірочка, а м'якоть просто розпливається в устах. При бажанні, змастити круасани можна й улюбленим джемом. Буде не менш смачно. Можна використовувати як домашню, так і магазинну шоколадно-горіхову пасту. Як приготувати домашню, читайте ТУТ. Оскільки шоколадно-горіхова паста вже достатньо солодка, я не додаю цукру до яєць з молоком. Якщо Ви дуже любите все солодке, тоді можете додати 1-2 ст.л. при збиванні молока з яйцями.
Такий гратен мені хочеться їсти навіть тоді, коли я не голодна. Запах в кухні стоїть такий звабливий, що завжди всім присутнім не терпиться скоріше взятися за цю страву. Іноді, мені здається, що навіть жодна м'ясна страва не викликає такого захоплення у моїх домочадців і не раз гостей. Картопля виходить дуже ніжною, а вершки, що практично повністю випаровуються, залишають цікавий сирний присмак, в той час, коли у цій диво-запіканці немає ні граму сиру. Гарнір, який набагато цікавіший за картопляне пюре, або просто запечену картоплю, нехай навіть з ним трохи більше роботи. Але старання того варті!