Мій салат Нісуаз (Salade Niçoise)

Це одна з класичних версій салату, так як єдиного вірного рецепту немає, як у випадку з усякою класичною стравою. Салат Нісуаз не виняток. Та й у самій Франції подають його по різному. У російській версії Вікіпедії прочитала категоричну заяву про те, що ні за що в справжньому салаті Нісуаз не повинно бути картоплі, а також спаржевої квасолі (для мене це безсумнівно невід'ємна частина салату!). В англійській версії інформація була зовсім інша. До речі це вже не перший раз переконуюся що в російській версії Вікіпедії дуже багато невірної, часом до повного невігластва, інформації.      Далі почала шукати за своїми джерелами. Звичайно ж, перше за що взялася, це збірка рецептур великого Огюста Ескоф'є. І в його рецепті салату Нісуаз є і картопля і спаржева квасоля, є навіть каперси, але немає тунця. У книзі Джулії Чайлд, відомої американки яка привезла французьку кухню в Штати, жила у Франції і з двома французькими напарницями досліджувала французьку кухню, також є картопля, квасоля, анчоуси і абсолютно абсурдально, не по-середземноморському, в рецепті є лосось! Ще взяла книгу одного з найлегендарніших французьких кулінарів нашого часу, Жоеля Робюшона (у мене вже завидна кулінарна бібліотека), у нього немає картоплі, немає квасолі, але є тунець з анчоусами разом (також спірне питання серед "знавців" салату!), а також є, що ніде не згадувалось раніше, артишоки, боби, часник і навіть базилік!     Мораль в цьому всьому така, що скільки кулінарів, стільки рецептів! А я Вам представляю свою версію чудесного літнього салату Нісуаз, в тому складі, в якому я його найбільше люблю, навіть більше ніж салат Цезар.Дивіться відео-рецепт приготування салату "Нісуаз":     Смачних Вам експериментів!