Epic Summer Salad

• чорна квасоля↗400g 400g

  злиті

• молоді листя шпинату↗2 large handfuls 2 large handfuls

  грубо порізані

• традиційні помідори500g 500g

  порізані великими шматками

• огірок↗½ ½

  розрізаний навпіл уздовж, насіння видалено, а потім нарізаний під кутом

• манго↗1 1

  очищений і порізаний шматками

• велика червона цибуля↗1 1

  розрізаний навпіл і тонко нарізаний

• редиска↗6-8 6-8

  нарізані

• авокадо↗2 2

  очищені і нарізані

• фета↗100g 100g

  крихти

• травиhandful of handful of

  (збережені з заправки)

• м'ята↗large bunch of large bunch of
• кінза↗small bunch of small bunch of
• базилік↗small bunch of small bunch of
• жирний зелений чилі↗1 1

  без насіння, порізаний

• малий зубчик часнику↗1 1
• екстра вірджин оливкова олія↗100ml

  або рапсова олія

• лайми↗2

  цедра і сік

• білий винний оцет↗2 tbsp
• мед↗2 tsp

Step-by-step instructions

1. 1

   Prepare the dressing by blending all ingredients in a food processor (or chopping them very finely), leaving a few herb leaves for the salad. You can make the dressing up to 24 hours ahead.

2. 2

   Scatter the beans and spinach on a large plate. Top with tomatoes, cucumber, mango, onion and radish and gently toss with hands. Cover the salad with avocado, feta and herbs, and serve the dressing on the side.