Чізкейк з полуницею і кокосом

• Цедра ½ лимона, подрібнити
• яйця↗3
• вершкового масла↗2 ст. л.
• борошна↗60 грам
• цукру↗60 грам
• ванільного екстракту (можна замінити 1 пакетиком ванільного цукру (8 гр)↗1 ч. л.
• Вершкове масло для змащування форми↗
• вершкового сиру (у мене Філадельфія), можна замінити протертим через мілке сито домашнім жирним сиром↗900 грам
• яйця↗3
• жовтки↗2
• цукрової пудри↗230 грам
• борошна↗35 грам
• Цедра 1/2 лимона, подрібнити↗
• лимонного соку↗2 ст.л.
• сметани280 мл
• кокосової стружки↗100 грам
• сметани150 мл
• Сік 1 лимона
• цукру↗2 ст.л.
• полуниць, помити, видалити черешки↗500 грам
• м'яти↗1 гілочка
• абрикосового джему↗50 грам

Step-by-step instructions

1. 1

   Лимонний бісквіт:

   
2. 1

   Розігріти духовку до 160˚С.

   
3. 2

   Білки відокремити від жовтків. Білки збити в міцну піну.

   
4. 3

   Жовтки збити з цукром, ванільним екстрактом або цукром і маслом до побіління. Додати борошно і добре перемішати.

   
5. 4

   Обережно ввести в тісто збиті білки. Додати цедру і добре перемішати. Тісто викласти у змащену маслом форму і рівномірно розподілити, тонким шаром, по всій поверхні форми. Найкраще це робити кондитерським пензликом.

   
6. 5

   Пекти бісквіт в духовці до готовності 10-15 хвилин. Проколоти тісто по центру зубочисткою. Вона повинна вийти чистою, це означає - бісквіт готовий.

   
7. 6

   Дістати бісквіт з духовки і залишити у формі, при кімнатній температурі до повного вистигання. Для сирної маси:

   
8. 1

   Розігріти духовку до 200 ˚С з конвекцією, 240 ˚С без.

   
9. 2

   У кухонному комбайні збити до однорідності вершковий сир. По одному додати яйця і жовтки, потім сметану і цукор, а в самому кінці борошно, лимонний сік і цедру. Добре все перемішати так, щоб не було грудок. Якщо комбайна немає, все можна виконати в мисці, інтенсивно мішаючи масу дерев'яною ложкою або силіконової лопаткою.

   
10. 3

    Перелити отриману масу до бісквіту та відразу ж відправити в розігріту духовку. Пекти 40-50 хвилин. УВАГА: В основному, форми для випікання тортів пропускають рідку масу. У випадку чізкейка це також може трапитись. Відразу ж після виливання маси на бісквіт, слід поставити торт в духовку. Маса схопиться, і перестане підтікати.

    
11. 4

    Сирна маса повинна підрум'янитися, схопитися по краях і здаватись трохи недопеченою в середині. При поштовхуванні, середина повинна трястись як желе. Вимкнути духовку, відкрити дверцята і залишити чізкейк всередині вистигати протягом 2 годин. Під час охолодження сирник трохи осяде і може потріскатися по середині. Це не страшно, тому, що все буде змащене сметанним кремом.

    
12. 5

    Декорувати торт, найкраще на наступний день, після охолодження в холодильнику. Але якщо дуже поспішаєте, тоді просто дочекайтесь поки сирник повністю охолоне (близько 4-х годин). Коли чізкейк охолоне, можна діставати його з форми.

    
13. 6

    Приготувати сметанний крем: збити сметану, лимонний сік та цукор.

    
14. 7

    Нагрітие абрикосовий джем на маленькому вогні і пропустити через сито, зберігаючи цінну сиропну рідину. Збірка чізкейку: - Змастити кремом верх і боки чізкейка, акуратно закладаючи всі тріщини. Зручно це робити поставивши тарілку з чізкейком на стійку банку або подібну ємність. Так у Вас буде доступ до всієї поверхні чізкейка. - Посипати верх ½ кокосової стружки, розподіляючи рівномірно по всій поверхні. Потім акуратно, руками обліпили кокосовою стружкою боки. - Кожну полуничку розрізати навпіл і викласти зверху на чізкейк, вибираючи візерунок на Ваш розсуд.      Акуратно змастити поверхню ягід абрикосовим сиропом, так вони набудуть блиску і довше будуть тримати свіжий вигляд. Чізкейк з полуницею готовий! Смачного!