BLT Panzanella

• бекон↗6 rashers thick-cut

  6 rashers thick-cut

• хліб на заквасці↗300g day-old g

  300g day-old або інший хрусткий хліб, розірваний на великі шматки

• оливкова олія↗3 tbsp tbsp
• черрі помідори↗700g ripe mixed g

  700g ripe mixed, більші помідори розрізати навпіл

• майонез↗100g g
• яблучний оцет↗1 tbsp tbsp
• шалот↗1

  1 очищений і дрібно нарізаний

• каперси↗1 tbsp tbsp

  зціджені, промиті і дрібно нарізані

• лимон↗1

  1 цедра та сік

• мед↗1 tbsp tbsp
• базилік↗small bunch of

  small bunch of, дрібно нарізаний, плюс додаткові листя для подачі

• рукола↗80g g

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 4. Викладіть бекон у неглибоку форму для випікання в один шар і випікайте 15 хв, перевернувши на півдорозі, доки він не почне підрум’янюватися. Додайте шматочки хліба та 1 tbsp оливкової олії, приправте чорним перцем і перемішайте. Випікайте ще 10 хв, доки хліб не підрум’яниться, а бекон стане хрустким, знову перемішавши на півдорозі. Дайте охолонути, потім наріжте бекон на грубі шматки.

2. 2

   Перелийте помідори у друшляк, поставлений у раковину, посипте 1 tsp морської солі і залиште на 15 хв.

3. 3

   Збийте майонез, оцет, шалот, каперси, цедру та сік лимона, мед і базилік у маленькій мисці і легенько приправте. Влийте половину заправки у велику миску і збийте решту олії та 1 tbsp води. Додайте руколу, зціджені помідори, бекон і сухарики і перемішайте.

4. 4

   Викладіть панзанеллу на велику сервізну тарілку і розсипте додаткові листя базиліку. Подавайте з рештою заправки окремо.