Чилі кон карне з баклажанами — чудова гостра страва в мексиканському стилі

• Оливкова олія↗15 мл
• Яловичий фарш↗450 г
• Цибуля червона↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Кабачки↗1 шт.
• Баклажан↗1 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Зіра↗10 г
• Копчена паприка↗4 г
• Кориця мелена↗1 г
• Перець чилі, порошок↗2 г
• Квасоля червона, консервована↗400 г
• Томати↗400 г
• Яловичий бульйон↗200 мл
• Томатне пюре↗80 г
• Рис басматі↗200 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Йогурт без наповнювача↗80 г
• Кінза свіжа↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Збризніть велику сковороду олією. Додайте яловичину і смажте на сильному вогні протягом 5–6 хвилин, помішуючи, або поки вона не підрум’яниться.

2. 2

   Цибулю і часник подрібніть, баклажан і кабачок наріжте шматочками по 1 см. Червоний перець почистьте від насіння й подрібніть. Додайте на сковороду цибулю, часник, кабачки, баклажани, червоний перець і смажте ще 3–4 хвилини, помішуючи. Додайте зіру, копчену паприку, корицю, порошок чилі та смажте, помішуючи, 1–2 хвилини.

3. 3

   Помідори вимийте і наріжте. Додайте квасолю, помідори, томатне пюре та бульйон і добре приправте. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і варіть 25-30 хвилин, періодично помішуючи.

4. 4

   Зніміть кришку, перемішайте і варіть на середньому вогні 10 хвилин.

5. 5

   Тим часом зваріть рис відповідно до інструкції на упаковці.

6. 6

   Розкладіть чилі кон карне поверх рису в підігрітих мисках і відразу подавайте до столу з нежирним йогуртом і подрібненою кінзою.