Шаурма-боул з куркою, рисом і хумусом — вечеря в одній тарілці

• Курячі стегенця↗900 г
• Лимон↗0.5 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Оливкова олія↗60 мл
• Перець каєнський↗0.5 г
• Перець чорний мелений↗0.5 г
• Кардамон мелений↗2 г
• Кмин мелений4 г
• Коріандр мелений↗4 г
• Копчена паприка↗4 г
• Оливкова олія↗15 мл
• Рис↗120 г
• Вода↗240 мл
• Грецький йогурт↗120 мл
• Лимон↗0.5 шт.
• Вода↗15 мл
• Сіль↗3 г
• Чорний перець↗1.5 г
• Огірок↗300 г
• Томати чері↗120 г
• Цибуля червона↗120 г
• Хумус↗80 г
• Петрушка, гілочка↗15 г

Step-by-step instructions

1. 1

   З курячих стегон видали шкіру, кістки та зайвий жир. З половини лимона вичави сік, а часник дрібно наріж або пропусти через прес.У великій мисці змішай 60 мл оливкової олії, лимонний сік, часник, кайенський і чорний перець, кардамон, кмин, коріандр та копчену паприку. Додай курку й ретельно перемішай, щоб маринад покрив кожен шматок.Накрий миску та постав у холодильник щонайменше на 60 хвилин або на ніч.

2. 2

   Розігрій пательню з товстим дном на середньо-сильному вогні та додай 15 мл оливкової олії. Виклади мариновану курку одним шаром.Готуй приблизно 15 хвилин, періодично перевертаючи, доки шматочки добре не підрум’яняться й повністю не приготуються всередині. За потреби обсмажуй м’ясо кількома партіями.Переклади курку на тарілку, накрий і залиш на 10 хвилин. Після відпочинку наріж смужками поперек волокон.

3. 3

   Промий рис кілька разів, доки вода не стане майже прозорою. Переклади в каструлю, залий 240 мл води та доведи до кипіння.Зменш вогонь до мінімального, накрий каструлю кришкою та вари приблизно 15 хвилин, не перемішуючи. Зніми з вогню й залиш під кришкою ще на 10 хвилин.Перед складанням боула розпуши рис виделкою.

4. 4

   З другої половини лимона вичави сік. Зубчик часнику дрібно натри або пропусти через прес.У мисці з’єднай грецький йогурт, лимонний сік, часник, воду, сіль і чорний перець. Збий вінчиком до гладкої однорідної консистенції.Якщо соус залишається надто густим, додавай воду по 1 ч. л., щоразу перемішуй і перевіряй консистенцію.

5. 5

   Огірки, томати чері та петрушку помий і обсуши. Огірки наріж кружальцями, а великі плоди на бажання спочатку розріж уздовж навпіл.Томати чері розріж навпіл. Червону цибулю очисть і наріж дрібними кубиками. Петрушку відділи від грубих стебел і подрібни.

6. 6

   Розділи варений рис між чотирма глибокими мисками. Зверху виклади нарізану курку.Розклади окремими секціями огірки, томати чері, червону цибулю та хумус. Полий боули йогуртовим соусом і посип подрібненою петрушкою.

7. 7

   Подавай шаурму-боул одразу після складання, поки рис і курка залишаються теплими, а овочі прохолодними та хрусткими.На бажання доповни страву теплою пітою, лавашем, коржиками наан або свіжим овочевим салатом.Смачного!