Мінестроне з горошком — ситний та вітамінний італійський суп

• Картопля молода↗3 шт.
• Стручкова квасоля↗200 г
• Спаржа↗200 г
• Зелений горошок↗500 г
• Морква молода↗3 шт.
• Зелена цибуля↗2 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Розмарин, гілочка↗1 шт.
• Петрушка, пучок↗0.5 шт.
• Базилік, гілочка↗1 шт.
• Сіль↗5 г
• Перець чорний мелений↗1 г
• Бульйонні кубики↗3 шт.
• Паста100 г
• Пармезан тертий↗10 г
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Вода↗2 л

Step-by-step instructions

1. 1

   Миємо та чистимо овочі, зелену цибулю та часник.Молоду картоплю та моркву ріжемо кубиками, а зелену цибулю — невеликими шматочками. Якомога дрібніше нарізаємо очищені зубчики часнику.Чистимо зелений горошок. Якщо замість свіжого використовуєш заморожений, можеш його не розморожувати.Прибираємо зі спаржі жорсткі кінці та нарізаємо її шматочками 4-5 см. Так само нарізаємо стручкову квасолю.

2. 2

   Розігріваємо сковорідку з 2 столовими ложками оливкової олії. Насипаємо туди подрібнені часник та цибулю і пасеруємо 2-3 хвилини, поки вони не розм'якнуть.Додаємо нарізану моркву і готуємо ще кілька хвилин.

3. 3

   Нарізану молоду картоплю висипаємо на сковорідку і злегка обсмажуємо.

4. 4

   Окремо на розігрітій сковороді обсмажуємо спаржу з 2 столовими ложками оливкової олії. Готуємо не близько 5 хвилин.

5. 5

   На воді відварюємо пасту. На приготування знадобиться на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці.Готову пасту проціджуємо.В глибокій каструлі доводимо до кипіння 1.5 л води. В киплячу воду засипаємо підсмажену картоплю, пасеровані моркву і цибулю та гілочку розмарину.Варимо суп під кришкою, доки картопля не стане злегка м'якою.Знімаємо кришку, додаємо стручкову квасолю та спаржу і варимо ще 3 хвилини.Прибираємо з мінестроне розмарин. Додаємо зелений горошок та бульйонні кубики й варимо ще 5 хвилин.

6. 6

   Додаємо до супу готову пасту, посипаємо чорним меленим перцем та перемішуємо.Бульйонні кубики вже мають в складі сіль, але якщо любиш солоніше, можеш додатково посолити.Вимикаємо плиту.Нарізаємо петрушку та базилік. Посипаємо ними мінестроне перед подачею.Також в тарілку додаємо трохи тертого пармезану. Фото: SHUBA