Овочевий суп з галушками

• Картопля↗2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Кольрабі↗1 шт.
• Цибуля порей↗1 шт.
• Капуста цвітна↗250 г
• Стручкова квасоля↗125 г
• Овочевий бульйон↗1.5 л
• Зелень↗за смаком
• Вода↗250 мл
• Масло вершкове↗60 г
• Борошно пшеничне↗125 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Овочі помийте і очистьте. Картоплю наріжте кубиками, моркву і кольрабі — соломкою. Цибулю-порей наріжте кільцями, цвітну капусту розберіть на суцвіття. Стручкову квасолю наріжте шматочками.

2. 2

   Бульйон доведіть до кипіння, покладіть у нього картоплю, моркву, кольрабі і варіть 15 хвилин. Потім додайте цвітну капусту, квасолю, цибулю-порей і варіть ще 10 хвилин. Наприкінці посоліть і поперчіть суп.

3. 3

   В іншій каструлі доведіть до кипіння воду, додайте масло, борошно і варіть, помішуючи, кілька хвилин. Потім зніміть з вогню, додайте яйця, сіль, перець і добре розмішайте. За допомогою чайної ложки зробіть з тіста галушки і зваріть їх у киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин. Дістаньте з води шумівкою.

4. 4

   Розлийте суп у тарілки, викладіть галушки і посипте подрібненою зеленню.