Зимовий суп з трьох зерен

• порей середній, лише біла частина, розрізаний навпіл і нарізаний↗3
• морква середня, нарізана кусочками 1/2 дюйма↗2
• оливкова олія екстра вірджин↗2
• лавровий лист↗2
• чебрець↗1⁄2
• морська сіль↗
• томати цілі без шкірки, подрібнені, сік залишений↗1
• холодна вода6
• головка часнику, розділена на очищені зубчики↗1
• коричневий рис↗1⁄3
• темно-зелені лінзи пуй↗1⁄3
• пшениця цільна↗1⁄3
• свіжомелений чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі об’ємом 4 кварт (≈3,8 л) з емальованим чавуном змішайте порей, моркву, оливкову олію, лаврові листки, чебрець і 1 чайну ложку солі. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 5 хвилин, кілька разів перемішуючи.

2. 2

   Додайте томати разом із соком, воду та часник і доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте рис, лінзи та пшеницю, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, доки зерна не стануть м’якими, 45 хвилин до 1 години.

3. 3

   За потреби розбавте водою. Видаліть лаврові листки, приправте сіллю та перцем і подавайте.