Тажин з яловичих ребер у червоному вині

• оливкова олія↗3
• яловичі короткі ребра з кісткою, 6‑8 штук↗3 3⁄4
• кошерна сіль↗
• свіжомелений перець↗
• багатофункціональне борошно↗1
• стебло селери, нарізане кубиками 1/4 дюйма↗1
• шалот, дрібно нарізаний↗3⁄4
• часник, подрібнений↗1
• томатна паста↗3
• чілі Аліппо, подрібнений↗3⁄4
• свіжий чебрець, нарізаний↗1
• яловичий бульйон↗1⁄2
• червоне вино↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочити таґін згідно інструкції виробника.

2. 2

   Поставити таґін на дифузор на середньо-високому вогні; розігріти 1 столову ложку олії.

3. 3

   Приправити ребра сіллю і перцем.

4. 4

   Обваляти в борошні і струсити зайве.

5. 5

   Обсмажити половину ребер з усіх боків, приблизно 10 хвилин.

6. 6

   Перекласти на тарілку.

7. 7

   Повторити з 1 столовою ложкою олії і залишковими ребрами.

8. 8

   Зменшити вогонь до середнього.

9. 9

   Розігріти 1 столову ложку олії.

10. 10

    Готувати селера, моркву і шалот 7‑8 хвилин.

11. 11

    Додати часник і томатну пасту; готувати 1 хвилину.

12. 12

    Додати чілі Аліппо, чебрець, бульйон, вино, сіль і перець; довести до кипіння.

13. 13

    Повернути ребра у таґін.

14. 14

    Зменшити вогонь до середньо-низького.

15. 15

    Накрити і готувати, час від часу перевертаючи ребра, доки не стануть м'якими, 4‑5 годин.