Біла болоньєзе соус

• індичка (ковбаса)↗1
• середня цибуля, нарізана крупними шматками↗1
• морква, нарізана крупними шматками↗2
• стебла селери, нарізані крупними шматками↗2
• часник (зубчики)↗4
• маленька цибулина фенхеля↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• масло↗2
• біле вино↗2⁄3
• томатна паста↗4
• молоко↗2⁄3
• кукурудзяний крохмаль↗4
• петрушка, подрібнена↗1⁄2
• гарячий курячий бульйон↗2
• лист лавра↗2
• teaspoons dried Italian seasoning↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть цибулю, моркву, фенхель, часник і селера у кухонний комбайн і подрібніть до однорідної пасти (так званої пастати).

2. 2

   Налийте олію та масло у каструлю на середньо‑високому вогні. Додайте пастату і щіпку солі. Готуйте близько 5 хвилин, доки рідина не випарується і не почне прилипати до дна.

3. 3

   Додайте фарш, розкришуючи його, і перемішайте з пастатою. Приправте сіллю і готуйте, доки м'ясо не підрум'яниться.

4. 4

   Влийте вино і доведіть до легкого кипіння. Готуйте 3 хвилини, щоб алкоголь випарувався. Додайте молоко, змішане з крохмалем і томатною пастою. Перемішайте 1‑2 хвилини.

5. 5

   Влийте гарячий курячий бульйон, додайте лист лавра, італійські приправи, сіль і перець. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи. Зніміть кришку і готуйте ще 20 хвилин, доки соус не загусне. За смаком додайте сіль і перець. Подавайте з гарячою вареною пастою та свіжою петрушкою.