1
Ретельно промийте рис у холодній протічній воді, потім залиште його замочуватись у мисці з водою на 1 годину. Після замочування злийте воду і варіть у великій кількості підсоленої киплячої води близько 8 хвилин, доки рис не буде готовий на 90 %. Злийте воду ще раз і відкладіть.
2
Нагрійте олію у великій сковороді, додайте цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору. Вилучіть половину цибулі шумовкою і відкладіть. Продовжуйте смажити решту цибулі на сильному вогні до хрусткої скоринки, потім теж вилучіть шумовкою. Зцідіть на паперовий рушник, посипте трохи сіллю і відкладіть до подачі.
3
Поверніть першу порцію зарезервованої цибулі у сковороду. Обсмажте з імбиром і часником 1 хвилину, потім додайте помідори, усі спеції, лавровий лист, йогурт і трохи солі. Готуйте кілька хвилин, доки олія не відокремиться, потім додайте картоплю та моркву разом з 400 мл води. Тушкуйте обережно 20‑30 хвилин, доки овочі майже не будуть готові і утвориться соус (за потреби додайте ще води). Вимкніть вогонь і додайте горох.
4
Розподіліть половину готового рису по дну великої каструлі. На ньому викладіть овочі в соусі, посипте подрібненою кінзою, потім рівномірно накрийте рештою рису. Змочіть чисту товсту кухонну рушницю, накрийте нею каструлю і закрийте кришкою. Поставте на дуже слабкий вогонь і готуйте близько 30 хвилин. Перекладіть у велику неглибоку тарілку для подачі, обережно перемішуючи рис і овочі, і посипте хрусткою цибулею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток