Овочеві (квінова) котлети

• цукіні, очищений, нарізаний товстими довжиною смужками1
• кабачок, за потреби очищений, нарізаний, я не використав↗1
• червоний болгарський перець, без насіння, нарізаний довжиною на 6 смужок, можна замінити консервованим печеним перцем↗1
• червона цибуля, очищена та нарізана↗1
• велика шапка грибів портобелло, можна замінити кількома маленькими↗1
• оливкова олія для змащування овочів, більше для смаження котлет1
• квінова, сирий↗1
• великі яйця, злегка збиті↗4
• петрушка, без стебел, подрібнена, приблизно 1 склянка loosely packed↗1
• часникові зубчики, подрібнені, 5‑10 шт. залежно від розміру, я використав 5↗5 -10
• панірувальні сухарі, прості↗1
• вівсянка, кілька швидких імпульсів у кухонному процесорі↗1
• лимонний сік↗1
• сіль за смаком, я використав 1,5 чайної ложки↗
• перець за смаком, я використав щедру присипку↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть та наріжте овочі. Легко змажте оливковою олією для грилю. Грилюйте до м'якості та карамелізації. Охолодіть і подрібніть до середньої крупи.

2. 2

   Рецепт №16399 рекомендовано виконати перед варінням квіноа.

3. 3

   Тим часом доведіть до кипіння 2 склянки води. Варіть квіноа 7 хвилин. Злийте зайву воду і охолодіть. ПРИМІТКА: квіноа не слід повністю готувати. 7 хвилин — рекомендований час, який я використав. Це дає котлетам чудову текстуру.

4. 4

   Змішайте всі інгредієнти. Якщо суміш занадто волога, додайте більше вівсянки.

5. 5

   Сформуйте котлети. Я використав прес для котлет. Смажте на злегка олійній антипригарній сковороді.

6. 6

   Подайте з улюбленими соусами на підсмаженій булці.