Овочева запіканка з ячмінем і нутом

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• коренеплоди (наприклад, морква, пастернак, репа)600g

  грубо нарізані

• томатна паста↗1 tbsp
• овочевий бульйон↗1 litre
• перлова крупа↗100g
• вітки чебрецю↗3

  плюс невелика жменя листя чебрецю для подачі

• лавровий лист↗2
• консервований нут↗400g

  зціджений і промитий (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі з кришкою на середньо‑низькому вогні. Обсмажте цибулю 8 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте моркву та інші коренеплоди, готуйте 5 хвилин, щоб трохи розм’якли, потім додайте томатну пасту.

2. 2

   Влийте овочевий бульйон, потім додайте перлову крупу та трави. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до томління. Готуйте 30 хвилин. Зніміть кришку, додайте нут і готуйте ще 30 хвилин, доки соус не загусне. Видаліть гілочки чебрецю та лаврові листки, потім посипте свіжим листям чебрецю перед подачею.