Веганська зимова однопоточна страва

• рапсова олія↗2tbsp
• молоді картоплини↗250g

  нарізані

• оранжевий перець↗1

  нарізаний крупними шматками

• лавровий лист↗1
• порей↗1

  обрізаний і тонко нарізаний

• великі зубчики часнику↗2

  тонко нарізані

• томатна паста↗200g
• овочевий бульйон↗200ml

  приготовлений з 1 ч. л. овочевого бульйону

• плоский листяний петрушка↗1tbsp

  нарізана

• молодий шпинат↗160g
• сухожарені арахіси↗45g
• тонко обрізані зелені боби100g

  розрізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у широкій антипригарній сковороді на середньому вогні і обсмажте картоплю, перець і лавровий лист 5 хв, доки не почнуть підрум'янюватись. Додайте порей і часник, готуйте ще кілька хвилин, потім вмішайте томатну пасту та бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 25 хв, доки картопля не стане м'якою.

2. 2

   Додайте петрушку, шпинат, арахіс і зелені боби, накрийте кришкою і готуйте ще близько 7 хв, доки шпинат не зав'яне, а боби не будуть готові. Можна зберігати в холодильнику протягом ночі, але найкраще подавати свіжим.