Курка з куркумою, хумусом з квасолі та запеченими перцями

• червоний болгарський перець↗1

  розрізаний навпіл і без насіння

• рослинна олія↗1 tsp
• броколі (довгі стебла)↗160g
• м'ята↗handful of

  листя, для подачі

• куряче філе без шкіри↗2

  філе (близько 125 г кожне)

• натуральний йогурт↗120g
• куркума3 tbsp
• кумін↗½ tsp
• коріандр (мелений)↗½ tsp
• часник↗1

  дрібно натертий

• лимонний сік↗1 tbsp
• мед↗1 tsp
• оливкова олія extra virgin↗1 tsp
• масляна квасоля (консервована)↗400g

  зціджена, рідина залишена

• цедра лимона↗1 tbsp

  плюс 1 ст. л. лимонного соку

• extra virgin olive oil↗1 tbsp

  plus a drizzle

• garlic clove↗1

  roughly chopped

• cumin seeds↗½ tsp
• ground coriander↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Викладіть лист для випікання з фольгою. Зробіть кілька маленьких надрізів навколо країв половинок перцю гострим ножем, потім розплющте їх якомога більше долонею. Змастіть олією та запікайте на підготовленому листі 10 хв.

2. 2

   Тим часом розріжте курячі грудки навпіл по довжині під кутом, отримавши чотири тонкі філе. У мисці змішайте йогурт, куркуму, кмин, коріандр, часник, лимонний сік, мед і оливкову олію, додайте чорний перець і 1 ч. л. солі. Додайте курку і перемішайте, щоб вона покрилася маринадом. Коли перець випікся 10 хв, переверніть його, викладіть курячі філе на лист, трохи розташувавши їх, і полийте залишками маринаду. Запікайте ще 20 хв, перевертаючи філе на півдорозі, доки не буде готове.

3. 3

   Для хумусу використайте ручний блендер, збивши квасолю, цедру та сік лимона, оливкову олію, часник, кмин і коріандр з 6 ст. л. рідини з банки, ¾ ч. л. солі та великою кількістю чорного перцю до повної однорідності.

4. 4

   Коли курка готується 10 хв, парте броколі 6 хв до м’якості. Викладіть хумус на два тарілки, зверху розкладіть запечений перець і курку. Посипте м’ятою, полийте оливковою олією і подайте з броколі збоку.