Весняний мінестроне з трьома бобами

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс ще трохи для поливання

• банановий шалот↗1

  нарізаний

• цибуля фенхеля↗1

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• консервовані білий квасоля (каннелліні)↗400g can
• консервовані борлотті боби↗400g can
• овочевий бульйон↗700ml
• зелені боби↗100g

  нарізані

• вегетаріанський твердий сир↗rind of a

  плюс 30 г натертого

• заморожений горох↗150g
• лимон↗1

  цедра

• листя базиліку↗handful

  порвані для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте олію в каструлю і нагрівайте на середньому вогні, додайте шалот, фенхель, часник і щіпку солі, готуйте до м’якості. Злийте боби, зберігши крохмальну воду з половини однієї банки. Додайте їх у каструлю разом з бульйоном, зеленими бобами та шкіркою сиру. Варіть 15 хвилин, доки зелені боби не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте горох, варіть ще кілька хвилин, потім додайте цедру лимону і натертий сир.