Табуле за рецептом Поли Вольферт

• склянка дрібнозернистої булгурової пшениці↗2⁄3
• зелена цибуля, тонко нарізана↗8
• склянка свіжих листя м’яти, нашаткованих↗1⁄2
• склянка свіжого листя щавлю, нашаткованого (за бажанням)↗1⁄2
• склянки плоскої листової петрушки, нарізаної↗2
• середній огірок, очищений, розрізаний навпіл, без насіння і дрібно нарізаний↗1
• чайна ложка свіжо меленого чорного перцю↗3⁄4
• чайна ложка кайенського перцю↗1⁄4
• чайна ложка душистого перцю1⁄4
• чайна ложка кориці↗1⁄4
• чайна ложка мускатного горіха↗1⁄4
• столові ложки оливкової олії першого віджиму↗3
• столові ложки свіжого лимонного соку↗3
• сіль↗
• середні помідори, очищені, без насіння і нарізані↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте булгур, розкладіть у дрібне сито; постукайте, щоб видалити пил, і замочіть у холодній воді на короткий час.

2. 2

   У великій мисці змішайте зелену цибулю, трави, огірок, спеції, олію та лимонний сік.

3. 3

   Зцідіть булгур і руками відтисніть зайву вологу.

4. 4

   Одразу додайте його до миски і добре перемішайте.

5. 5

   Додайте сіль за смаком, накрийте і залиште в холодильнику на ніч.

6. 6

   Перед подачею додайте помідори і, за потребою, ще сіль, перемішайте.