Супер-зелений карі з тофу

• твердий тофу↗280g

  нарізати маленькими трикутниками

• овочева олія↗2 tbsp
• насіння коріандру↗2 tsp
• насіння кмину↗2 tsp
• кардамонові стручки↗2

  насіння розтрощити

• імбир↗10g

  очищений і грубо нарізаний

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  грубо нарізані

• шпинат↗400g
• кінза10g

  грубо нарізана, плюс додаткові листя для подачі

• запечений суміш коричневого та дикого рису↗2 x 250g pouches

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Висушіть тофу паперовим рушником, потім розігрійте 1 ст. л. олії у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте тофу 3‑4 хвилини, доки не стане золотистим з обох боків. Вийміть його лопаткою і відкладіть на папір, щоб стекла зайва олія.

2. 2

   Влийте залишкову олію у сковороду, додайте коріандр, кмин і кардамон і смажте 2‑3 хвилини, доки спеції не почнуть тріскати.

3. 3

   Додайте імбир, цибулю та часник і готуйте ще 10‑12 хвилин, доки не підрум'яняться по краях. Зменшіть вогонь до мінімуму, поступово додавайте шпинат порціями, помішуючи, щоб він розм'як. Зніміть з вогню. Перекладіть шпинатну суміш, кінзу та 300 мл води у потужний блендер і збийте до однорідної маси. Поверніть суміш у сковороду, приправте сіллю і доведіть до легкого кипіння.

4. 4

   Додайте обсмажений тофу і готуйте 4‑5 хвилин, доки він не прогріється. Приправте, потім викладіть на дикий рис і посипте листям кінзи перед подачею.