У нашій родині не надто шанують різні супи з крупою, але іноді все ж хочеться. Особливо тоді, коли за вікном холодно, похмуро і зовсім не весело. Перлова крупа просто ідеально поєднується з сушеними грибами, їх аромати якби перегукуються. Кореневі овочі, морква та селера, додають потрібну солодкість супу. А духмяний перець, коріандр і лавр переносять цей перловий суп з ряду звичайних, в ряд особливих!

Інгредієнти

4 порц.

перлової крупи↗100 грам
сушених грибів (бажано білих)↗20 грам
цибулі-порей, тільки світла частина, порізати півкільцями↗1 стебло
велика морквина, почистити, натерти на крупній тертці↗1
кореню селери, почистити, натерти на крупній тертці↗100 грам
води↗1,5 л
вершкового масла (можна замінити 3 ст.л. рослинної олії)↗2 ст.л.
духмяного перцю↗2 горошины
зерен кориандра↗1 ч.л.
Сіль за смаком↗
листочки лавру↗2

Покрокова інструкція

1
Гриби помістити в невелику миску і залити 200 мл окропу. Залишити на 20 хвилин. Відцідити, зберігаючи рідину. Гриби дрібно порізати.
2
В 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло або рослинну олію і додати цибулю-порей, томити до м'якості. Перловку промити під холодною проточною водою.
3
До цибулі додати моркву і селеру. Томити помішуючи, 3-4 хвилини. Влити воду з під грибів і додати гриби. Довести до кипіння, ретельно пошкрібуючи лопаткою дно. Влити решту воду.
4
У ситечко для спецій помістити лавр, перець і коріандр.
5
Зняти перловий суп з вогню, накрити щільно кришкою і залишити ще на 5 хвилин настоятися. При бажанні, подавати цей перловий суп зі сметаною або улюбленою зеленню. Мені чомусь саме в цьому супі зелені не хотілося ...

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток