1
Для приготування болоньєзе розігрійте олію у широкій жаростійкій каструлі на середньому вогні. Обсмажте цибулю, селеру та моркву з приправами 20 хвилин, доки вони не стануть м’якими і злегка золотистими. Додайте яловичий фарш, підвищте вогонь і смажте, регулярно помішуючи, ще 10 хвилин, доки фарш не підрум'яниться. Додайте часник, смажте хвилину, потім влити вино і кілька хвилин підкип'ятити, підскребуючи дно. Додайте томатну пасту, лавровий лист і помідори, а також склянку води. Тушкуйте 1½ години, першу годину під кришкою, потім зніміть кришку і варіть, доки помідори не розпадуться. Приправте сіллю, перцем, цукром і бальзамічним оцтом.
2
Перекладіть макарони-ракушки у велику жаростійку миску, додайте щіпку солі і залийте киплячою водою. Накрийте і залиште розм'якати 15‑20 хвилин – вони повинні залишатися трохи твердими, щоб їх можна було наповнити.
3
Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 4). Злийте макарони. У великій мисці розімніть маскарпоне з моцарелою, нарізаним базиліком, часником і трохи чорного перцю.
4
Болоньєзе трохи рідша, ніж хотілося б, бо макарони під час випікання вбирають частину рідини. Зніміть з вогню, ще раз перемішайте. За допомогою чайної ложки наповніть кожну ракушку частиною маскарпоне‑моцарелевої суміші, притискаючи її пальцем. Викладіть ракушки у соус, начинкою догори. Випікайте 20‑30 хвилин, доки верх не стане золотистим і бульбашковим, а макарони м’якими. Посипте пармезаном і прикрасьте кількома листочками базиліку.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток