Салат з гарбуза, ячменю та бальзамічною заправкою

• баттернат гарбуз↗1

  очищений і нарізаний довгими шматками

• оливкова олія↗1 tbsp
• перлова крупа↗250g
• броколі↗300g

  нарізаний середніми шматками

• помідор SunBlush↗100g

  нарізаний

• маленька червона цибулина↗1

  нарізана кубиками

• гарбузові насіння↗2 tbsp
• каперси↗1 tbsp small

  промиті

• чорні оливки↗15

  без кісточок

• пакет базиліку↗20g

  нарізаний

• бальзамічний оцет↗5 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗6 tbsp
• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Викладіть гарбуз на деко, полийте оливковою олією і запікайте 20 хв. Поки гарбуз запікається, варіть ячмінь у підсоленій воді близько 25 хв, доки він не стане м’яким, але аль денте. Паралельно збийте інгредієнти заправки у маленькій мисці, приправте сіллю і перцем. Зцідіть ячмінь, перекладіть у велику миску, полийте заправкою, добре перемішайте і дайте охолонути.

2. 2

   Відваріть броколі у підсоленій воді до м’якого стану, злийте воду і швидко охолодіть під холодною водою. Просушіть. Додайте броколі та решту інгредієнтів до ячменю, ретельно перемішайте. Салат зберігається до 3 днів у холодильнику і смакує як теплим, так і холодним.