Шпинатний боул з фалафелем та хумусом

• молодий шпинат↗150g
• огірок↗1⁄2

  нарізаний

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• цільнозернові піти4

  підсмажені, для подачі

• молодий шпинат↗150g
• нут↗400g can

  злити

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• мелений кмин↗1 tsp
• петрушка↗1⁄2 small bunch of

  дрібно нарізана

• звичайне борошно↗2 tbsp
• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додатково для формування

• нут↗400g

  злити

• оливкова олія↗40ml

  плюс додатково для подачі

• часниковий зубчик↗1

  грубо подрібнений

• лимон↗1

  вичавлений, плюс додатково для подачі (за бажанням)

• tahini↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Вистеліть деко антипригарним пергаментом. Покладіть усі інгредієнти для фалафеля, крім олії, у кухонний комбайн і злегка приправте. Пульсуйте, доки не отримаєте грубу масу.

2. 2

   Злегка змастіть руки олією, потім беріть столові ложки суміші, формуйте близько 16 кульок і розкладіть їх на деко. Трохи притисніть кожну кульку долонею. Змажте 1 ст. л. олії і випікайте 20‑25 хвилин, доки вони не стануть твердими та золотистими, перевернувши їх на половині часу.

3. 3

   Поки фалафель готується, приготуйте хумус. Покладіть усі інгредієнти хумусу у кухонний комбайн разом з 50 мл води і збийте до однорідної, шовковистої маси.

4. 4

   Розкладіть шпинат, огірок, червону цибулю та фалафель у різних секціях кожної миски, поруч з трохи хумусу, потім полийте додатковою оливковою олією. Приправте чорним перцем. Подавайте з пітою збоку та додатковим лимоном для вичавлення, за бажанням.