Гострий суп з тофу та зелені

• бульйон
• морква, очищена та нарізана↗2
• цибуля, нарізана↗2
• петрушка, нарізана↗1
• часникові зубчики, нарізані↗8
• свіжий імбир, нарізаний кружальцями розміром з монету↗8
• сушені чилі, розрізані навпіл або 1/8‑1/4 подрібнені червоні перцеві пластинки↗1 -2
• вода↗8
• суп
• твердий тофу (12 унцій)↗1
• свіжий імбир, натертий↗1
• сушені чилі, розрізані навпіл або 1/8‑1/4 подрібнені червоні перцеві пластинки↗1 -2
• канолова олія або арахісова олія↗1
• соєвий соус↗3⁄8
• морква, соломкою↗1⁄3
• cup red pepper, julienned↗1⁄3
• cups greens, shredded (bok choy, mustard greens, kale, chinese cabbage, spinach, or pea shoots)↗2
• drops dark sesame oil↗3
• scallions, thinly sliced↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C.

2. 2

   Помістіть інгредієнти бульйону у великий каструль, накрийте кришкою, доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 45 хвилин.

3. 3

   Тим часом наріжте тофу кубиками, покладіть у форму для запікання. У важкій сковороді змішайте імбир, часник, чилі, олію та 2 ст. л. соєвого соусу, швидко обсмажте, потім додайте тофу. Обережно перемішайте, запікайте 25 хвилин, двічі перемішуючи. Видаліть половинки чилі.

4. 4

   Процідіть бульйон у інший каструль. Додайте запечений тофу, моркву та перець, тушкуйте 3‑4 хвилини. Додайте нашинковану зелень. Коли суп знову закипить, зніміть з вогню і додайте кунжутну олію та решту ¼ склянки соєвого соусу.

5. 5

   Подавайте одразу, посипаючи свіжо нарізаною зеленою цибулею.