Приправлений лосось з грибним релішем зі шиітаке

• Для лосося
• свіжий лимонний сік↗2
• філе лосося↗4
• коричневий цукор↗1
• какао-порошок↗1
• порошок чилі↗3
• натерта свіжа лимонна цедра↗2
• мелений кмин↗3⁄4
• сіль↗1⁄2
• мелений кориця↗1⁄4
• Для грибного релішу
• свіжі гриби шиітаке або 1/2 фунта устрикових грибів, нарізані↗1⁄2
• оливкова олія↗3
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• чилі або 2 халапеньо, дрібно нарізані (за бажанням без насіння)↗2
• small tomatoes, preferrably vine-ripened,chopped and seeded↗4
• medium red onion, finely chopped↗1
• cloves minced garlic3
• cup fresh herb, finely chopped (I use a parsley, sage, rosemary and thyme mixture but you can adjust to your tastes and what you hav)1⁄4
• tablespoons balsamic vinegar↗2
• teaspoons fresh lemon juice↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F.

2. 2

   Змішайте коричневий цукор, какао-порошок, корицю, порошок чилі, лимонну цедру, кмин і сіль у мисці.

3. 3

   Полийте кожен шматок риби трохи лимонного соку, потім натріть його сумішшю спецій.

4. 4

   Помістіть у форму і випікайте 15 хвилин або доки риба легко розпадається виделкою.

5. 5

   Поки риба готується, можна приготувати реліш.

6. 6

   У мисці перемішайте гриби, помідори, чилі, часник, цибулю, сіль і перець з 2 столовими ложками олії та щіпкою солі і перцю.

7. 7

   Нагрійте залишкову олію у маленькій сковороді і обсмажте грибну суміш близько 5 хвилин, доки вона не буде готова, а помідори не розм'якнуть.

8. 8

   Перекладіть у миску, зливши зайвий сік, і додайте трави, оцет і лимонний сік до грибної суміші.

9. 9

   Приправте за смаком сіллю і перцем, подавайте разом з лососем і рисом басматі.