Пряна запечена цвітна капуста

• масло↗50g

  розм'якшене при кімнатній температурі

• чілі пластинки↗2 tsp
• сумах½ tsp
• мультиспеція½ tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• цвітна капуста↗1

  (близько 1 кг)

• нут↗2 x 400g cans

  злитий і промитий

• петрушка листкова↗

  подрібнена

• м'ята↗small pack

  подрібнена

• кінзаsmall pack

  подрібнена

• червона цибуля↗1

  дуже дрібно нарізана

• черрі помідори↗200g

  на кущі

• кедрові горішки↗50g

  підсмажені

• гранатовий молас↗

  для поливання

• good-quality feta↗100g
• Greek yogurt↗100g
• lemon↗juice ½

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці збийте масло і спеції дерев’яною ложкою, потім відкладіть.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C конвекція/газ 7. Обріжте зовнішні листя цвітної капусти і видаліть найнижню частину кореня, намагаючись залишити трохи кореня, щоб капуста залишилася цілою. Закиньте велику каструлю (достатньо велику, щоб вмістити всю капусту) з підсоленою водою до кипіння. Варіть 3‑4 хвилини, щоб частково розм’якшити, потім обережно вийміть двома шумовками.

3. 3

   Покладіть цвітну капусту і нут на деко. Натріть капусту маслом, трохи розподіліть його над нутом і приправте все. Запікайте в духовці 35 хвилин, доки нут не стане хрустким, а капуста – глибокого золотисто‑коричневого кольору, і ножем легко можна проткнути середину.

4. 4

   Тим часом приготуйте соус з фети. У великій мисці збийте фету і грецький йогурт до однорідної кремової маси. Додайте лимонний сік, ще раз збийте, потім приправте за смаком. Охолодіть до подачі.

5. 5

   Вийміть капусту і нут з духовки, перенесіть капусту на тарілку, потім змішайте решту інгредієнтів (крім гранатового моласу) з теплим нутом на деко.

6. 6

   Розкладіть ароматний нут на великій спільній тарілці і покладіть всю капусту зверху. Полийте соусом і полийте гранатовим моласом перед подачею.