1
У маленькій сковороді обсмажте мигдаль на низькому вогні 3‑5 хвилин до золотистого кольору, потім зніміть з вогню і дайте охолонути.
2
Подрібніть мигдаль у кухонному комбайні до однорідної дрібної структури, майже як грубий пісок.
3
Помістіть розм'якшене масло в миску і збийте до світлого кольору.
4
Подрібніть каперси до дрібної крихти і додайте їх у миску разом з мигдалем, свіжою петрушкою та лимонним соком.
5
Перемішайте лопаткою або ложкою до однорідності. Приправте за смаком.
6
Розкладіть лист плівки на рівній поверхні.
7
Викладіть трохи масляної суміші у довгу смужку. Накрийте плівкою і обережно сформуйте рулет діаметром приблизно 3,5 см.
8
Зв'яжіть кінці, сформувавши вузлик. Поставте в холодильник приблизно на годину, доки не затвердіє.
9
У друшляку розкладіть скибочки баклажанів, посипте їх столовою ложкою солі, залиште 30 хвилин, щоб вивести зайву вологу. Злийте рідину.
10
У сковороді розігрійте трохи оливкової олії на середньому вогні.
11
Обсмажте овочі до рівномірного підрум'янення з усіх боків, приблизно 3‑5 хвилин. Дайте стекти на кухонному рушнику.
12
У каструлі додайте цибулю та часник і тушкуйте до м'якості, близько 3‑5 хвилин.
13
Додайте очищені томати і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 30‑45 хвилин, час від часу помішуючи. Це поступово виводить фруктові цукри.
14
Коли томати зменшаться в об’ємі вдвічі, додайте свіжу зелень. Приправте за смаком.
15
Вилийте соус у маленьку форму для запікання і рівномірно розподіліть.
16
Тепер викладіть овочі рядами.
17
Накрийте пергаментом або восковим папером і випікайте в духовці при 200 °C 10‑15 хвилин.
18
Помістіть філе в миску. Полийте оливковою олією та лимонним соком, потім приправте сіллю і перцем.
19
Нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте трохи оливкової олії.
20
Покладіть рибу шкірою вниз, зменшіть вогонь і обсмажте кожну сторону по одній хвилині. Риба швидко готується, слід стежити за часом, інакше вона стане жорсткою.
21
Обережно розкладіть рататуй у центрі тарілки, додайте трохи томатного соусу.
22
Покладіть обсмажений скат поверх рататую.
23
Зверху покладіть шматок мигдалево-каперного масла. Прикрасьте цибулею‑шніткою.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток