Південно-західний Пастуший Пиріг (Низькокалорійний)

• цибуля↗1
• часник↗2
• морква↗1
• шампіньони↗1⁄2
• фарш з яловичини без жиру↗1
• орегано сушене↗1
• чебрець сушений↗1⁄2
• мелений кмин↗1⁄2
• свіжомелений перець↗1⁄4
• необроблене універсальне борошно↗1
• консервований нежирний низькосольовий яловичий бульйон (240 мл)↗1
• сухе червоне вино або 1/3 склянки додаткового яловичого бульйону↗1⁄3
• томатна паста (30 мл)↗2
• спрей для приготування з рослинною олією
• Начинка
• lb russet potato, peeled and cut into chunks (480 g)↗1
• tablespoons skim milk (45 to 60 ml)↗3 -4
• teaspoon salt (optional)↗1⁄2
• tablespoon minced pickled jalapeno pepper, to taste (15 to 30 ml)1 -2
• tablespoon minced fresh cilantro or 1 tablespoon flat leaf parsley↗1
• tablespoon minced scallion (15 ml)1
• teaspoon paprika (1.25 ml)↗1⁄4
• tablespoons shredded 2% low-fat monterey jack cheese (30 g)3

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій антипригарній сковороді обсмажте цибулю, часник, моркву та гриби на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки овочі не розм'якнуть і рідина не випарується, приблизно 6 хвилин.

2. 2

   Додайте фарш з яловичини, продовжуйте готувати, час від часу помішуючи, доки м'ясо добре підрум'яниться, близько 5 хвилин. Злийте зайвий жир.

3. 3

   Додайте орегано, чебрець, кмин і перець. Посипте борошном м'ясну суміш і перемішайте. Додайте яловичий бульйон, вино та томатну пасту. Перемішайте до однорідності.

4. 4

   Вистеліть форму для запікання об'ємом 2 кварт (2 л) великим шматком міцної алюмінієвої фольги, достатньо великою, щоб повністю покрити форму. Легко збризніть внутрішню сторону фольги спреєм для приготування.

5. 5

   Перекладіть м'ясну суміш у підготовлену форму. Відкладіть вбік, поки готуєте начинку.

6. 6

   Помістіть картоплю у каструлю з киплячою водою, щоб вона була покрита. Зменшіть вогонь і варіть, доки вона не стане м'якою при проколюванні виделкою, 15‑20 хвилин. Злийте воду.

7. 7

   Розімніть картоплю, поступово додаючи достатньо знежиреного молока, доки вона не стане пухкою. Додайте сіль (за потреби), подрібнені перці халапеньо, кінзу та зелений лук. Викладіть картопляну суміш зверху м'ясної, роблячи завитки задньою частиною ложки. Посипте паприкою та сиром.

8. 8

   Накрийте форму кришкою і заморозьте до твердого стану. Вийміть страву з форми (фольга прилипне), щільно загорніть у фольгу, потім помістіть пакет у герметичний пластиковий морозильний пакет або обгорніть додатковою фольгою чи морозильною папером. Позначте назву страви та дату. Використовувати протягом 3 місяців.

9. 9

   Коли будете готові випікати, розгорніть форму і поверніть її у форму для запікання. Повністю розморозьте. Потім випікайте при 375°F (190°C) 40‑45 хвилин, доки верх не стане золотистим і пухким. (Оскільки форма буде заповнена, можливо підйде, тому під форму покладіть лист алюмінієвої фольги, щоб зловити краплі.) Подавайте гарячим.