Суп з червоної сочевиці

• картопля↗2
• оливкова олія↗2
• цибуля↗1
• морква↗4
• стебла селери↗2
• часникові зубчики↗4
• сушений орегано↗1
• сушений базилік↗2
• мелений чорний перець↗1⁄2
• вода↗3 3⁄4
• овочевий бульйон (або 35 кубиків бульйону, заморожених у лотках)↗3 3⁄4
• тушковані помідори↗16
• томатний сік (з консерви тушкованих помідорів)↗1⁄2
• лавровий лист↗2
• сушені червоні сочевиці↗2
• lb fresh spinach, chopped (or 5 oz frozen spinach)↗1⁄2
• tablespoons balsamic vinegar↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть картоплю трохи більше половини готовності перед нарізанням. (Я мікрохвильовою печі на високій потужності близько 5 хвилин.)

2. 2

   У великій каструлі для супу розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та селера. Смажте, доки цибуля не стане м’якою. Додайте картоплю, часник, орегано, базилік і перець. Готуйте ще 1‑2 хвилини.

3. 3

   Влийте воду, бульйон, помідори, томатний сік і лавровий лист. (Обсяг рідини має становити 8 склянок.) Доведіть до кипіння. Додайте сочевицю і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки принаймні 1 годину.

4. 4

   Приготуйте заморожений шпинат окремо згідно інструкції на упаковці, або пропустіть цей крок, якщо використовуєте свіжий шпинат. Додайте шпинат і оцет у суп за 5 хвилин до завершення тушкування.