1
Приготуйте маринад. У блендері подрібніть 1 роздвоєну шалот, 4 зубчики часнику, 4 чері томати, 2 анчоуси, ½ ч.л. підсмажених насіння куміну, ½ ч.л. підсмажених насіння коріандру, ½ ч.л. рожевих перцевих зерен, 2 ст.л. листя розмарину, листя з 1 гілочки чебрецю, подрібнені листя з невеликого жмені м'яти, 70 мл білого вина, 4 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. коричневого цукру та цедру соку 1 лимона у кухонному комбайні.
2
Проткніть плече ягняти (2 кг) гострим ножем по всій поверхні, покладіть його у великий деко для запікання та ретельно натріть маринадом.
3
Накрийте плівкою та залиште в холодильнику мінімум на 3 години, бажано на ніч.
4
Вийміть ягняту з холодильника за півгодини до приготування, щоб вона досягла кімнатної температури. Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією/газ 3).
5
У деко покладіть 3 цибулі, кожну нарізану на 3 товсті диски, і розмістіть на них плече. Накрийте наметом з фольги та запікайте 5 годин, час від часу поливаючи м'ясо.
6
Вийміть з духовки, перекладіть плече на дошку та залиште під кришкою відпочивати мінімум 30 хвилин.
7
Поверніть деко з цибулею та маринадом у духовку, щоб підтримати тепло.
8
У мисці змішайте цедру ½ лимона, 1 подрібнений зубчик часнику та 1 ст.л. дрібно нарізаної м'яти.
9
Роздеріть плече виделками та подайте разом із запеченою цибулею та посипаною гремолатою.
10
Зніміть зайвий жир з соусу та подайте його разом із ягнятою. Залишки м’яса можна використати в рецепті плоского хліба з плечем ягняти від Роузі (див. «підходить до»).

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток